Особое блюдо г. Фучжоу (фотяоцян) 佛跳墙
Особое блюдо г. Фучжоу (фотяоцян) 佛跳墙 «Будда перелетающий через стену»
 |
В состав блюда входят следующие продукты: акулий плавник, акульи губы, рыбий плавательный пузырь, морские ушки, кальмар, морской трепанг, куриные грудки, кусочки утятины, свиные потроха, свиная нога, молотая ветчина, баранья нога, сушеный гребешок, побеги зимнего бамбука, китайские шампиньоны (сянгу) и т.д.
 |
 |
Происхождение название. Как гласит местное придание, ученый из г. Фучжоу, живший в период династии Цин, отдыхал на природе с друзьями. Все продукты, что у него были с собой (включая ветчину, курицу и т.п.), он сложил в кувшин с вином, которое по китайской традиции перед употреблением нужно разогреть.
 |
Чудесный аромат готовящегося блюда достиг буддийского храма, расположенного неподалеку. Он был настолько притягателен, что монахи, принимающие только постную пищу, не смогли устоять – перепрыгнув через стену, окружавшую храм, съели добрую часть обеда. Другой ученый, участник пикника, написал следующие строки, прославляющие кушанье: «Сам Будда мог бы перепрыгнуть через стену, чтобы отведать это блюдо».
 |
© Материалы, опубликованные на сайте, являются интеллектуальной собственностью и охраняются законодательством об авторском праве. Любое копирование, тиражирование, распространение
возможно только с предварительного разрешения правообладателя.
Информационный портал по Китаю проекта АБИРУС
Самые дорогие блюда в мире: топ-10
Каждый из нас любит вкусно поесть, а также попробовать что-то новое. Многие люди готовы даже тратить большие суммы на обеды и ужины в ресторанах. Именно поэтому повара со всего мира изобретают замысловатые и необычные блюда, способные удивить каждого. Зачастую для этого используются диковинные и очень дорогие продукты, о существовании которых известно лишь единицам. В этой статье можно увидеть, что представляет собой топ-10 самых дорогих блюд в мире, известных на сегодняшний день.
Десятое место: «Будда прыгает через стену»
Открывает этот рейтинг азиатский суп с оригинальным названием «Будда прыгает через стену» (The Buddha Jumps Over the Wall), который подают в лондонском ресторане Kai Mayfair. Стоит это блюдо «всего» 108 евро.
Изначально этот суп содержал в своем составе акульи плавники, редкий вид моллюсков, японский «цветущий» гриб, сушеные гребешки, морские огурцы, азиатскую ветчину, курицу, свинину и женьшень. Плавник акулы в настоящее время исключен из блюда, которое подается по предварительному заказу (не менее чем за 5 дней).
Почему же так дорого может стоить тарелка супа? Если сравнивать его с меню различных китайских ресторанов, будь то еда на вынос или на месте, нигде нельзя увидеть ничего подобного. И насколько сложен его рецепт приготовления? Как правило, суп варится путем помещения в кастрюлю мяса, овощей и приправ. После просто нужно подождать, пока приготовится бульон. Однако в этом случае требуется три дня, чтобы объединить более тридцати ингредиентов.
Появился этот рецепт в провинции Фуцзянь в Китае. Легенда гласит, что некий ученый готовил суп возле буддийского монастыря, и аромат распространился на его территорию, где монахи были заняты медитацией. Запах был настолько заманчивым, что монахи оставили свою церемонию и начали перебираться через забор, чтобы попросить попробовать суп. Как потом было заявлено, даже сам Будда захочет перепрыгнуть через стену, чтобы оценить вкус кушанья. Из всех известных супов это самое дорогое блюдо в мире, название которого связано с легендой.
Странная стоимость бургера является одновременно отличной маркетинговой уловкой и проявлением чувства юмора владельцев заведения. Кстати, за все время существования этого блюда в меню заказано оно было только один раз. На сегодняшний день это самое дорогое блюдо в мире среди фастфуда.
Восьмое место: рогалик с начинкой из золота
Столь дорогая выпечка была создана для того, чтобы помочь собрать средства для выплаты стипендии, которая предоставляется особо талантливым студентам кулинарного искусства. При заказе этого десерта посетителям ресторана предоставляется бонус – в течение суток не требуется платить чаевые, обязательные в других случаях.
Как известно, белые трюфели, которые называют также «белым золотом» и «королями стола», являются вторым самым дорогим продуктом питания в мире после икры. Они считаются афродизиаком, потому что их аромат похож на запах феромонов, привлекающих лиц противоположного пола.
Седьмое место: омлет на выбор
Стоит отметить, что этот омлет является не только оригинальным, но и очень вкусным. В одном из лондонских ресторанов пытались повторить данный рекорд, предлагая блюдо из яиц чаек с добавлением мяса крабов и омаров, но первенство осталось за The Zillion Dollar Lobster Frittata.
Шестое место: суши с алмазами
В большинстве своем самые дорогие блюда в мире встречаются в ресторанах крупнейших мегаполисов. Однако самые роскошные суши можно обнаружить на Филиппинах. Местный шеф-повар Angelito Araneta-младший предлагает порцию из 5 штук нигири, завернутых в 24-каратное сусальное золото и украшенных африканскими алмазами. Это удовольствие обойдется вам в 91,800 филиппинских песо, или 1313,88 £.
Что же они содержат? Как сообщает автор рецепта, в состав этого японского блюда входит 12-летний итальянский бальзамический уксус, японский рис, неочищенный тростниковый сахар, норвежский розовый лосось, огурец, манго, фуа-гра, морской огурец (копченый или маринованный и приготовленный на пару), настоящее крабовое мясо, дикий шафран и другие редкие специи. Неудивительно, что блюдо стоит так дорого.
Пятое место: 25 сантиметров хотдога
Четвертое место: карри
Индийское блюдо карри сейчас известно всему миру и считается одним из самых простых и доступных. При чем же здесь самые дорогие блюда в мире? Если у вас есть лишние 2000 £, вы можете посетить ресторан Bombay Brasserie в Лондоне, где вам подадут карри с морепродуктами по эксклюзивному рецепту. Блюдо называется Samundari Khazana и содержит мясо омаров, покрытое съедобным золотом, а также мясо редкого вида крабов, икру белуги, белый трюфель, морских улиток и перепелиные яйца.
Третье место: «Наследие Сальвадора»
Второе место: «Людовик XIII»
Первое место: «скромный» десерт
Ресторан предлагает золотую ложку, покрытую белыми и шоколадного цвета алмазами. Это самое дорогое блюдо в мире, цена которого кажется фантастической, подается вместе с ложкой из драгоценных металлов и камней, которую можно забрать с собой.
Почему Будда прыгает через стену?
«Будда прыгает через стену» – это название супа. Самого дорогого из всех возможных, и, говорят, самого вкусного.
Один только рецепт этого сложного блюда занял бы целую страницу – в нем 30 основных ингредиентов и 12 специй. И составляющие эти – одна другой вкуснее, дороже, экзотичней. Стоит назвать только акульи плавники и губы, морское ушко, морской огурец, эскалоп и перепелиные яйца. Добавляются цыпленок, свинина, сухожилия разных животных, потроха ценных рыб, женьшень, ростки бамбука, калоказию… Даже если перечислить все составляющие, вряд ли кому-то удастся приготовить такой супчик дома – процесс занимает от одного до трех дней целиком и довольно трудоемок.
Сейчас fo tiao qiang (так суп называется по-китайски) подают в роскошных ресторанах и анонсируют как самый дорогой суп в мире.
Суп получается исключительно густым и сытным, богатым кальцием и протеинами. А аромат… Именно этому аромату суп обязан и своим названием, и легендой о происхождении.
Якобы некогда путешествующий монах готовил на костре в глиняном горшочке суп. А за стеной медитировали монахи-буддисты, которым, кстати говоря, положена вегетарианская диета. Не выдержав сногсшибательного густого аромата, один из монахов показал хорошее гун-фу и… перепрыгнул через высокую стену, чтобы отведать того, что так дивно пахнет. Тогда-то и пошутили, что даже Будда бы ради такого супа перепрыгнул через стенку.
Приверженцам буддизма такое название показалось оскорбительным и они даже попытались было запретить крамольный суп. Но дебаты только сделали его еще известней.
Как готовят самый дорогой в мире суп
На ценовой рекорд по супам претендует китайский супчик «Buddha Jumps over the Wall», название дословно переводится как «Прыжок Будды через стену». Но подают это лакомство не в Китае, а в Лондонском ресторане Mr. Kai.
Приготовлением этого изысканного и безумно дорогого блюда занимается шеф-повар Алекс Чоу. Чем же обусловлена баснословная цена в 214 долларов за небольшую тарелочку?!
Нюансов тут много, во-первых, в древний рецепт добавили золото, правда, пищевое, так что, оно вполне съедобно. Во-вторых, акульи плавники и другие части этой рыбки, входящие в суп, тоже не самые дешевые ингредиенты, тем более, что помимо них в состав входят — абалон (это морской моллюск), морские огурцы и гребешки, японский цветочный гриб, женьшень и Пармская ветчина.
Кстати, название блюда «Прыжок Будды через стену» связано с легендой. Кто-то из странствовавшей по Тибету экспедиции сложил для удобства все имевшиеся продукты в кувшин с вином, а продуктов было немало, а потом прямо этот кувшин и поставили на огонь.
В процессе приготовления от блюда пошел просто божественный аромат, и монахи, обитавшие в расположенном поблизости буддийском монастыре, перелезли через стену, дабы попробовать лакомство.
Вообще-то буддийские монахи вегетарианцы и чтобы соблазнить их нужно просто неземное блюдо. Хотя это всего лишь легенда, а суп получил название, как предположение, что даже сам Будда не смог бы устоять.
Только вот вопрос, если в Англии действительно готовят этот необычный суп, то куда делось из рецепта вино, и откуда у тибетской экспедиции была свежая Пармская ветчина?!
Похожее
Did you like this article? Share it with your friends!
| Будда перепрыгивает через стену | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| китайское имя | |||||||||||||||||||
| Традиционный китайский | 佛跳牆 | ||||||||||||||||||
| Упрощенный китайский | 佛跳墙 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Корейское имя | |||||||||||||||||||
| Хангыль | 불도장 | ||||||||||||||||||
| Ханджа | 佛跳牆 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Будда перепрыгивает через стену, также известный как Искушение Будды (Китайский: 佛跳牆 ; пиньинь: fó tiào qiáng ), является разновидностью суп из акульих плавников в Фуцзянская кухня. [1] [2] С момента своего создания в Династия Цин (1644–1912), [1] блюдо было расценено как Китайский деликатес известен своим богатым вкусом, [3] и особая манера приготовления. [1] Название блюда является намеком на способность блюда соблазнить вегетарианских монахов из их храмов попробовать блюдо на основе мяса. [4] Это с высоким содержанием белок и кальций. [5]
Обеспокоенность по поводу устойчивость и благосостояние акул имеют ограниченное потребление и доступность супа.
Содержание
Ингредиенты
Использование акульего плавника, который иногда добывают акульи плавники, и морское ушко, которое участвует в деструктивные методы рыболовства, противоречивы как по экологическим, так и по этическим причинам. [7] [8] В качестве альтернативы доступны имитация плавника акулы и выращенное на ферме морское ушко.
Источник
Потребление за пределами Китая
В Южная Корея, блюдо известно как Buldojang (불도장, корейский чтение того же самого китайские иероглифы). Впервые он был представлен в 1987 году Ху Док Чжуком (侯德竹), этнический китайский повар из Тайваня в китайском ресторане Palsun (팔선), расположенном в Шилла Отель в Сеул. [4] [9] Блюдо сыграло важную роль в изменении основного направления китайская кухня потребляется в Южной Корее из Сычуаньская кухня к Кантонская кухня. Однако в 1989 г. Jogye Order, представительный порядок традиционных Корейский буддизм, категорически против продажи блюда, потому что название считается богохульство к буддизм. Несмотря на то что Buldojang временно исчез, спор спровоцировал распространение слухов среди публики, и, как следствие, блюдо стало популярным. [10] [11] Когда президент Мун Чжэ Ин посетил Китай, был подан на государственном обеде.
Кай Мэйфэр в Лондоне был назван «домом самого дорогого супа в мире», когда в 2005 году он представил свою версию книги «Будда прыгает через стену» за 108 фунтов стерлингов. Блюдо включает плавник акулы, японский цветочный гриб, морской огурец, сушеные гребешки, курицу, хунаньскую ветчину, свинина и женьшень. [8]