Что является стандартом выкладки замороженной продукции в бонете магнит
Правила размещения товара в морозильном ларе/бонете
• Товар в бонету/морозильный ларь выкладывается в сетку не выше красной линии.
• Соблюдать товарное соседство (вид товара/группу), т.е. в одну бонету/морозильный ларь нельзя складывать замороженные мясные изделия с замороженной рыбой, т.к. мясо может впитать в себя запах рыбы.
• Замороженное мясо и мясные изделия в другую;
• Готовые изделия (пицца и т.д.) должны лежать отдельно от полуфабрикатов;
• Замороженная рыба, крабовое мясо/ палочки, креветки также должны лежать в отдельной бонете;
• Мороженое, творожные сырки, творожная масса должны быть размещены в морозильном ларе.
Последствия нарушения размещения товара в холодильном оборудовании
ü Снижение интенсивности охлаждения товара.
ü Нарушение циркуляции холодного воздуха (нижняя полка замерзает, вверху температура зала).
ü От грязных продуктов происходит забивание дренажа. Конденсат после процесса оттаивания скапливается в ванне.
ü Происходит залив двигателей обдува испарителя, что приводит их в негодность. Прекращается циркуляция холодного воздуха.
ü Несоблюдение температурных режимов.
ü Все эти последствия в конечном итоге ведут к порче продукта, сокращению сроков реализации, увеличению расхода электроэнергии, дополнительным затратам на ремонт.
Ответственность Администрации в соблюдении правил эксплуатации.
Действия администрации магазина в случае неисправности холодильного оборудования
Контроль и ответственность АММ за выполнение правил эксплуатации Х/О.
Необходимо:
• иметь в магазине необходимую документацию по холодильному оборудованию (паспорт, руководство по эксплуатации и т. п.);
• ознакомиться с руководством по эксплуатации холодильного оборудования;
• знать правила размещения товара в холодильном оборудовании;
• утром и вечером проверять температурный режим холодильных агрегатов, фиксировать в «Журнале учета температурных измерений» (данный журнал должен содержать графы: наименование холодильного оборудования, дата, время проверки, температура);
• обучать рядовой персонал правилам эксплуатации холодильного оборудования и размещения товаров;
• регулярно акцентировать внимание персонала на бережном отношении к оборудованию магазина, поощрять за бережное отношение к оборудованию магазина
• систематически контролировать выполнение персоналом магазина правил эксплуатации холодильного оборудования и размещения товаров, давать обратную связь.
• составить график помывки холодильного оборудования в магазине и следить за его соблюдением.
Для предотвращения нарушений правил эксплуатации холодильного оборудования администрации магазина необходимо:
• проводить инструктаж по правилам эксплуатации и охране труда при работе с холодильным оборудованием,
• осуществлять контроль соблюдением правил эксплуатации.
v При возникновении в магазине форс-мажорных ситуаций (стихийные бедствия климатические явления, аварии, пожары и проч.), а также при выходе из строя оборудования, ответственное лицо (УМ, ЗУМ, Товаровед, или иное лицо их замещающие), должно поставить в известность РД, РМ СПП и Службу Эксплуатации. Списание и утилизация товара производится в присутствии РД и РМ СПП.
Акты списания с подписью РД и РМ СПП должны быть предоставлены в офис в течение суток с момента возникновения чрезвычайной ситуации.
В случае причинения материального ущерба администрация магазина несет ответственность в порядке, установленном трудовым, гражданским и уголовным законодательством РФ.
Тема Охрана труда.
Ø Понятие охраны труда и роль руководителя в ее обеспечении
Охрана Труда — это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия.
Для всех поступающих на работу лиц, а также для работников, переводимых на другую работу проводится инструктаж по Охране Труда с учётом выполняемой работы и специфики деятельности структурного подразделения.
Требования к охране труда
Типовая инструкция для работников должна содержать следующие разделы:
общие требования охраны труда (включая должностные обязанности работника);
требования охраны труда перед началом работы;
требования охраны труда во время работы;
требования охраны труда в аварийных ситуациях;
требования охраны труда по окончании работы.
Инструкции могут быть выданы работникам на руки под расписку в журнале выдачи инструкций для изучения при первичном инструктаже, либо вывешены на рабочих местах или участках, либо храниться в ином месте, доступном для работников.
Изучение инструкций для работников обеспечивается работодателем. Требования инструкций являются обязательными для работников.
Внимание! Невыполнение этих требований должно рассматриваться как нарушение трудовой дисциплины.
Размещение и Выкладка Товаров в Торговом Зале Магазина Магнит
🗣 В 2021 году компания начала развивать сеть магазинов типа дрогери «Магнит-Косметик» по продаже косметики (первый такой магазин появился в Новороссийске). ☑ Выкладка Товара в Торговом Зале Продуктового Магазина Магнит
Размещение и выкладка товара на примере магазина Магнит
Размещение и выкладка товаров в торговом зале
При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:
Что Является Стандартом Для Выкладки Товаров Группы Фров Магнит
При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы.
Ассортимент рассматриваемого нами предприятия можно оценить с точки зрения запросов сегментов рынка.
Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.
Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании.
Магазины у дома характерны тем, что на малой площади необходимо представить большое количество товаров. В этой связи овощи и фрукты приходится выкладывать максимально компактно. Также следует упомянуть, что в большинстве случаев овощи и фрукты следует размещать в охлаждаемом оборудовании.
Выкладка в овощном отделе минимаркета: грамотная выкладка овощей и фруктов
В этой связи овощи и фрукты приходится выкладывать максимально компактно.
Перенесем этот опыт на современные магазины.
Сейчас этот исконный формат торговли популярен во многих странах. Вспомните, как выложены овощи и фрукты на рынке и все станет понятно! Общие правила для выкладки овощей и фруктов:
Выкладка в овощном отделе минимаркета грамотная выкладка овощей и фруктов.
Если у Вас минимаркет или супермаркет, то оптимально поставить охлаждаемую горку и развал. Этот отдел традиционно располагают в самом начале магазина, что стимулирует товарооборот овощей и фруктов и позитивно влияет на общий уровень продаж в магазине.
Новый уровень мерчендайзинга: как «Магнит» и производители увеличили продажи с помощью обмена информацией
§ Размещение и Выкладка Товаров в Торговом Зале Магнит Кроме того, повышается эффективность работы мерчендайзеров. Освободившееся время они могут перераспределять на другие магазины, в том числе в новых для себя регионах. Размещение Товаров в Торговом Зале Магазина Магнит
🏫 Константин Гуров, директор департамента технологий управления ассортиментом, розничная сеть «Магнит»:
Правила Продажи Товаров в Магазине Магнит
🗣 Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный. ☑ Метод Продажи Товаров в Магазине Магнит
Объектом исследования является гипермаркет «Магнит», который находится по адресу г. Ижевск, Новоажимова ул., 20
Формы и методы продажи в современных супермаркетах на примере ЗАО; Магнит
Целью исследования является разработка системы организационных мер по повышению эффективности продаж.
Вложенные файлы: 1 файл
Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке. Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный. мдк 01.01.docx
Выстраиваются критерии, баланс между объективными и субъективными критериями оценки, последовательно в соответствии с последовательностью действий покупателя и продавцов при посещении магазина, и т.
Целью исследования является разработка системы организационных мер по повышению эффективности продаж.
определены и обобщены особенности торговли, приемы современных продаж, размещения товаров и качественного обслуживания
Объектом исследования является гипермаркет Магнит, который находится по адресу г.
Теоретическая значимость заключается прежде всего в том, что полученные знания в процессе исследования могут быть применены в процессе обучения по специальности маркетинг. мдк 01.01.docx
проведен анализ организационно-экономического состояния торгового предприятия, оценены размещение товаров, устройство торгового зала, содержание ассортимента и товарных групп, выкладки товаров в торговом зале;.
Практическая значимость вытекает из разработанных рекомендаций, используя которые можно достигнуть повышения эффективности организации продаж.
14 способов увеличить продажи в любом бизнесе
Как стать поставщиком «Магнит»
Коммерческое предложение для поставщиков Магнита.
Преимущества работы в закупках с торговой маркой «Магнит»
Сотрудничество с «Магнитом» — один из самых эффективных каналов по реализации продукции. Работая с «Магнитом», поставщики могут рассчитывать на крупные и регулярные заказы своей продукции. Благодаря постоянной работе с торговыми сетями, у производителей, импортеров и дистрибьюторов появляются большие возможности для расширения бизнеса. Коммерческое предложение для поставщиков «Магнита»
Как подать заявку на портале для поставщиков
Поэтому начать поставлять свои товары, бывает непросто.
Сеть универсамов, где потенциально будут выставлены ваши продукты, распространяется по всей стране. Сегодня у бренда в общей сложности 21 000 магазинов, из которых 15 000 работают в формате «У дома», 5500 магазинов — дрогери и еще 500 супермаркеты.
Закон обязывает магазины размещать ценники на виду и не допускать путаницы. На них нужно указывать название, сорт или вид товара, продавца, производителя и цену.
Пять способов увеличить продажи в; супермаркете
На них нужно указывать название, сорт или вид товара, продавца, производителя и цену.
Перед Новым годом компания «Телфин» провела конкурс «Загадай желание». Участникам звонил Дед Мороз и спрашивал, какие подарки они хотят получить. Три самых оригинальных желания компания исполнила. Остальных конкурсантов поздравили с наступающим праздником и добавили в клиентскую базу.
Она не находит стойку с юбками и идет в соседний магазин спрашивать у продавца ей не хочется.
Конверсия — это соотношение покупателей к общему числу посетителей. Например, за день в магазин зашли 2021 человек, из них 200 купили товар. Значит, конверсия магазина за день составила 10%.
§ Как Реализуется Товар в Магазине Магнит Перед Новым годом компания «Телфин» провела конкурс «Загадай желание». Участникам звонил Дед Мороз и спрашивал, какие подарки они хотят получить. Три самых оригинальных желания компания исполнила. Остальных конкурсантов поздравили с наступающим праздником и добавили в клиентскую базу.
🏫 Звуки и запахи. В компании Nike провели эксперимент. В одном торговом зале распыляли запах свежей травы, чтобы вызвать ассоциации со стадионом. Другой зал с аналогичным ассортиментом обуви не ароматизировали. В итоге оказалось, что в зале с запахом травы продали на 80% пар обуви больше.
Стресс-тест для томата: 10 вопросов, которые вы стеснялись задать в магазине
Отвечают на них специалисты сети «Магнит»
В продуктовой сети рассказали, кто отвечает за скидки, ценники и сроки годности в магазинах
Фото: Денис Яковлев
Вокруг работы крупных сетевых магазинов ходит масса домыслов и заблуждений. Чем больше компания, тем интереснее она для покупателя. Откуда берутся скидки, что делают с продукцией, у которой вышел срок годности, и почему только Галя может совершить отмену? Из подобных вопросов мы отобрали 10 самых популярных. Ответить на них согласились в сети «Магнит».
Супермаркеты специально фасуют овощи и фрукты в готовые наборы, чтобы скрыть некрасивые и помятые?
Фото: Денис Яковлев
Нет, овощи и фрукты собирают в наборы для удобства покупателей, поскольку не у всех есть время и желание выбирать самостоятельно. Многим удобно сразу взять один, два или пять килограммов картофеля, яблок или мандаринов. Как правило, продукцию фасуют в прозрачные пакеты или сетки, через которые легко оценить качество продукции.
Охлажденную курицу, которую никто не купил, замораживают по несколько раз. Это так?
Фото: Денис Яковлев
Если вы как покупатель сомневаетесь в качестве продукции, смело говорите об этом администратору или директору и просите документы на товар.
А когда срок годности курицы вышел, из нее делают гриль и пускают на салат. Да?
Фото: Денис Яковлев
Нет. Если срок годности истек, любая продукция — не важно, охлажденное это мясо, салаты, консервы или крупы — в обязательном порядке снимается с реализации. Для этого сотрудники ежедневно отслеживают сроки годности и осматривают товары, есть специальные журналы и другие документы, куда заносят все списания, данные уходят в головную компанию. Кроме того, сроки годности отслеживают специальные информационные системы.
Что происходит с готовой едой, которую не распродали за день? Каков шанс купить вчерашний салат?
Фото: Денис Яковлев
Шансы равны нулю, поскольку компания производит готовые блюда, исходя из анализа спроса в конкретном супермаркете: мы знаем, сколько и чего в день съедают в конкретной локации. Таким образом, риск «перевыпуска» отсутствует. Кроме того, после 20 часов во всех крупных форматах магазинов действуют скидки на кулинарию, часть покупателей после работы приходят за салатами, мясными, рыбными блюдами, выпечкой. Высокий спрос на продукцию обеспечивает ее реализацию день в день. Если же салат все-таки не был продан, он автоматически списывается.
Могут ли сотрудники магазина переклеивать ценники, чтобы поставить более свежую дату изготовления?
Фото: Денис Яковлев
Дата изготовления указана не на ценниках, а на упаковке самой продукции. Информацию об этом, а также о составе, месте выпуска и другие данные печатает сам изготовитель, поэтому сотрудники физически не могут «переклеить» другую дату производства, плюс у них нет для этого необходимого оборудования.
Большие скидки делают на товары, чей срок годности подходит к концу, чтобы быстрее распродать?
Фото: Денис Яковлев
Скидки устанавливает не розничная сеть, а конкретные производители — на свои товары, причем эти акции обычно планируют очень заранее: за несколько месяцев. Скидки устанавливаются по нескольким причинам:
— при запуске нового продукта, чтобы привлечь внимание покупателей;
— чтобы повысить лояльность клиентов, например перед различными праздниками;
— чтобы увеличить продажи;
— чтобы освободить склад перед запуском нового ассортимента.
Покупатели в нашей сети могут убедиться, что все товары со скидками реализуются в рамках сроков годности, проверив данные на упаковке.
Собственные торговые марки — это продукты других брендов, которые не сумели продать и переупаковали?
Фото: Денис Яковлев
Собственные торговые марки — это совершенно отдельные позиции и бренды, которые специально для розничной сети выпускают производители или сам «Магнит». Вы можете увидеть их на полках в разных ценовых сегментах — это бренды «Моя цена», «Магнит», «Магнит Свежесть» и другие. За счет собственных производств и эксклюзивных партнерств мы предлагаем товары СТМ, которых нет у других сетей. Товары под СТМ стоят дешевле для покупателей главным образом за счет отсутствия затрат на рекламу продукции, кроме того, у компании «Магнит» свои производственные мощности, своя логистика, то есть производство и дистрибуция — одни из главных составляющих цены — обходятся гораздо дешевле, что в итоге снижает себестоимость товаров.
Товары без ценника на полке — это способ скрыть его высокую стоимость?
Фото: Денис Яковлев
Работники магазинов ежедневно оперируют сотнями ценников, поскольку стоимость товаров меняется по целому комплексу причин, не всегда зависящих от торговых сетей. Обычно изменения происходят в регламентированное время и сотрудники заранее готовятся обновлять ценники, но иногда изменения бывают внеплановыми и требуется время, поэтому иногда товары стоят на полке «без стоимости» или ценник не соответствует реальному.
Покупатели всегда могут обратиться к персоналу или администрации магазина, чтобы узнать цену продуктов. Кроме того, в части торговых точек, например в супермаркетах, есть специальные устройства — прайс-чекеры: при самостоятельном сканировании штрихкода посетителями экран показывает актуальную цену продукта.
Очереди на кассе создают специально, чтобы мы от скуки брали конфеты и жвачки?
Фото: Денис Яковлев
Очереди невыгодны прежде всего самим сетям — мы теряем лояльность покупателей, клиенты отказываются от покупок, снижается выручка. Мы стремимся минимизировать возникновение очередей, для чего внедряем различные технологии (видеоаналитика, современные кассы самообслуживания и другое), но порой в высокий сезон — перед самым Новым годом или другими праздниками — избежать их очень трудно.
Для отмены на кассе надо обязательно звать Галю? Обычный кассир не может справиться с этой задачей?
Фото: Денис Яковлев
В любом современном кассовом оборудовании установлена стандартная система верификации, или, проще говоря, система, которая проверяет корректность действий. При отмене кассиром покупки какого-либо товара всплывает окно, которое «просит» согласовать эту операцию со старшим коллегой (администратором или директором), чтобы избежать ошибок, поэтому нужно звать условную «Галю».
Размещение и выкладка товара на примере магазина «Магнит»
Организационно-экономическая характеристика гипермаркета. Определяющие факторы при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала. Правила и виды выкладки. Ассортиментный перечень товаров. Издержки обращения и их структура.
1.ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГИПЕРМАРКЕТА «МАГНИТ
2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ВЫКЛАДКИ
2.1 Принципы выкладки
2.2 Правила и виды выкладки
3. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГИПЕРМАРКЕТА «МАГНИТ
4. РЕЗЕРВЫ УЛУЧШЕНИЯ РАБОТЫ ГИПЕРМАРКЕТА «МАГНИТ»
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
Задачи курсовой работы:
дать организационно экономическую характеристику магазина;
раскрыть теоретические основы размещения и выкладки товара;
провести анализ эффективности деятельности предприятия;
показать резервы улучшения результатов работы предприятия.
Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладки товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.
Я считаю, что на сегодняшний день эта тема актуальна, в связи с тем, что каждая торговая точка стремится к увеличению товарооборота, управление процессом продажи товаров, эффективное размещение и демонстрацию, а значит и к увеличению прибыли. И от того на сколько обслуживающий персонал активно изучает спрос покупателей и контролирует наличие товара, зависит прибыль предприятия.
Структура курсовой работы обусловлена целью задачами темы исследования и включает в себя: введение, четыре главы, выводы и предложения, список источников и литературы, приложения.
1.ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГИПЕРМАРКЕТА «МАГНИТ»
Компания отсчитывает свою историю с 1994 года, когда её нынешний владелец Сергей Галицкий основал компанию по торговле бытовой химией. Первый магазин «Магнит» был открыт в 1998 году в Краснодаре по адресу ул. Тюлева, 8. Розничная сеть быстро развивалась, достигнув к концу 2005 года 1500 магазинов. С 2006 года начато развитие сети гипермаркетов, в 2007 году открыт первый гипермаркет в Краснодаре.
В конце декабря 2008 года сеть «Магнит» вошла в список компаний, которые имели право на государственную поддержку в период кризиса.
В 2010 году компания начала развивать сеть магазинов типа дрогери «Магнит-Косметик» по продаже косметики (первый такой магазин появился в Новороссийске).
В 2012 году компания создала собственную энерго-сбытовую компанию «МагнитЭнерго», которая, как планируется, будет обслуживать магазины сети.
По состоянию на 28 ноября 2013 года сеть «Магнит» насчитывала 6928 магазинов в формате «магазин у дома», 152 гипермаркетов, 33 магазина «Магнит Семейный» и 713 магазина косметики, расположенных в 1605 населенных пунктах России. Торговые площади на конец 2011 года составляли 1,97 млн. мІ.
Распределительные центры компании расположены в Батайске, Волгограде, Дзержинске, Лермонтове, Иванове, Кропоткине.
2.ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ВЫКЛАДКИ
В управлении технологическими процессами важная роль отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.
Определяющим фактором при распределении установочной и демонстрационной площади торгового зала между отдельными группами товаров является частота их приобретения. Чем выше частота приобретения товаров отдельных групп, тем большая установочная и демонстрационная площадь (а соответственно и площадь торгового зала) необходима для их
размещения. Такой принцип размещения товаров позволяет более равномерно пополнять товарные запасы в торговом зале и более рационально использовать торговую площадь. Поэтому в рамках товарной специализации магазинов, избранной торговым предприятием для осуществления деятельности, должна быть определена частота приобретения товаров отдельных групп с учетом сезонных.
Важным фактором, влияющим на размер площади торгового зала, отводимой для размещения отдельных товаров, являются затраты времени покупателей на их осмотр и отбор. Чтобы не создавать излишнего скопления покупателей на отдельных участках торгового зала, под товары, требующие значительных затрат времени на их осмотр и отбор, следует отводить большую площадь.
Существенное влияние на распределение площади торгового зала между отдельными группами товаров оказывает широта их ассортимента. Чем выше число разновидностей, предлагаемое для реализации покупателям в рамках отдельной группы, тем большей при прочих равных условиях должна быть площадь торгового зала, отводимая для их размещения.
И наконец, определенное влияние на размер площади, отводимой для размещения отдельных товаров, оказывают их габариты.
Для крупногабаритных товаров отводится большая площадь торгового зала.
За всеми группами товаров закрепляют постоянные места в торговом зале, что позволяет покупателям привыкнуть к месту их расположения и ускоряет процесс продажи.
Для реализации новых, модных и отдельных сезонных товаров, требующих специальных условий продажи (технически сложные новинки, принципиально новые товары), следует выделить наиболее заметные места в торговом зале на путях наиболее массового движения покупателей.
При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. Так, товары бытовой химии, средства защиты растений и некоторые другие аналогичные изделия должны быть по возможности изолированы. Товары с сильным запахом не следует размещать вблизи товаров, легко воспринимающих этот запах.
Наряду с размещением отдельных групп товаров в торговом зале должна быть обеспечена рациональная их выкладка на оборудовании. Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале. Особую роль играет этот процесс в магазинах самообслуживания.
При размещении товаров в первую очередь должен быть обеспечен выбор наиболее эффективных приемов их выкладки. В магазинах самообслуживания применяются следующие приемы выкладки товаров:
расположением в ряд;
При выкладке товаров на оборудовании не следует составлять из товаров пирамиды и другие фигурные сооружения, так как это создает неудобства для покупателей при их отборе.
При размещении товаров на оборудовании определяется принципиальный способ выкладки вертикальный или горизонтальный.
Вертикальная выкладка предусматривает размещение однородных товаров на всех полках данной горки по вертикали. Этот способ выкладки является более эффективным, чем горизонтальный, так как обеспечивает быстрое ориентирование в торговом зале и удобный отбор товаров покупателям различного роста.
При горизонтальной выкладке ту или иную разновидность товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом одну или две полки. Горизонтальный способ выкладки рекомендуется использовать при демонстрации крупногабаритных изделий или мелких товаров в кассетах. Наиболее удобной зоной выбора товаров является зона полок, расположенных на высоте 110-160 см над уровнем пола.
Менее удобными зонами выбора товаров являются зоны полок, расположенных на высоте 80-110 см (нижняя) и 160-180 (верхняя) от уровня пола. Неудобными зонами выбора товаров считаются зоны полок, расположенные на высоте до 80 см и свыше 180 см над уровнем пола.
2.1 Принципы выкладки
Правила выкладки-предписания, отражающие определенные закономерности и устанавливающие порядок размещения товаров в торговом зале.
Наглядность выкладки-принцип размещения товаров для их обзора. Это правило выкладки базируется на принципе наглядности, а его соблюдение обеспечивается применением определенных способов и приемов выкладки. Кроме того, отдельные виды пищевых продуктов должны быть специальным образом подготовлены (разупакованы, нарезаны, украшены и т. п.).
Принципы выкладки товаров:
наглядность-товар должен быть открыт и доступен для обзора;
системность- основан на установлении и применении порядка при расположении товаров на оборудовании; отражением данного принципа служит правило комплексности выкладки, или иначе, формирование товарных комплексов когда, например, товары для детского питания выложены в одном месте;
эффективность- достижение наилучших результатов при разумных затратах;
совместимость-способность товаров к совместному размещению без утраты потребительских свойств;
достаточность- полное представление торгового ассортимента одного предприятия.
2.2 Правила и виды выкладки
Под выкладкой понимается:
размещение товара (торговых марок) на торговом оборудовании в зависимости от типа розничной точки и места в торговом зале;
поддержание определенного объема и ассортимента товара;
горизонтальное и вертикальное расположение блоков продукции на торговом оборудовании;
размещение и заимствование популярности у других торговых марок (своих или конкурентов);
Выкладка продукции в магазине имеет первостепенное значение, так как одним из основных условий его существования является наличие товара на полках и доступность для покупателя. В современных супермаркетах преобладают открытые выкладки товара. Здесь широко применяются стенды или стеллажи, приспособленные для личной отборки товара покупателем.
Существует три типа выкладки:
Горизонтальная выкладка. При горизонтальной выкладке определенные
однородные товары размещают по всей длине оборудования. На самой нижней полке при этом размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выкладывается слева направо по серии, по уменьшению объема.
Вертикальный способ выкладки. Этот способ предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках метра стеллажей сверху вниз. Это хороший показ товаров, удобный покупателям любого роста. Распределение товара должно быть строгим, от меньшего к большему. Меньший располагается на верхних полках, а больший на нижних.
Дисплейная выкладка. Обычно этот способ выкладки применяют на
дополнительных точках продажи. Он представляет собой отдельно стоящий фирменный стенд или стойку, не привязанный к основной точке продажи этого товара.
Горизонтальная выкладка по марке. Обычно при такой выкладке товары одного производителя занимают одну или две самые выгодные горизонтальные полки расположенные на уровне глаз, по всей длине секции. Товары других марок занимают менее популярные места ниже или выше. Следует учитывать, что этот тип выкладки не имеет заметных преимуществ для дистрибьюторов товаров общенационального распространения.
Если говорить о видимости товара и удобстве для покупателей, товары private-label, например, фирменные вина и коньяки, занимают самые выгодные места на полках. Однако при выкладке этого типа нарушается эффект «рекламного щита» для товаров поставщика.
Подобная выкладка обуславливает неблагоприятное сравнение с ценами на товары других категорий, к примеру, обычное пиво, расположенное на близлежащих полках. Товары поставщика вытесняются на менее удобные для покупателя полки. Полочное пространство используется не самым эффективным образом. Верхняя полка часто располагается слишком высоко, нижняя полка иногда слишком мала для того, чтобы служить эффективным «запасником».
При такой выкладке велика вероятность исчерпания запасов продуктов, особенно-товаров поставщика. Увеличивается и время складирования товара.
Таким образом, уровень обслуживания и, следовательно, удовлетворенность покупателей при подобном виде раскладки невысок, так как, во-первых, труднее выбирать между товарами поставщика и товарами private-label, во-вторых, покупателю нелегко дотянуться до нужного товара поставщика, и, в-третьих, ускорено исчерпание запаса товаров поставщика. Такая выкладка ослабляет эффект «вертикального рекламного щита» для товаров privatelabel, так как они выстроены по горизонтали. Неэффективное использование полочного пространства приводит к ускоренному исчерпанию запаса товара и упущенным продажам. Заказ, складирование и проверка на исчерпание запаса затруднены для товаров private-label.
К тому же, увеличено время, затрачиваемое торговыми представителями на заказ и мерчандайзинг товаров поставщика.
Все перечисленные факторы приводят к снижению продаж и прибыли в целом по отделу.
Вертикальная выкладка по типу товара. При такой выкладке каждой товарной категории отводится определенная часть основной секции. Полочное пространство, как правило, отводится в виде вертикального блока на основании следующих факторов:
доли рынка, занимаемой товаром;
доли каждого товарного сегмента от общего количества единиц товара, проданного магазином;
доли каждого товарного сегмента от продаж популярных крупных упаковок.
Для лидеров рынка никаких ощутимых преимуществ подобный тип выкладки не дает.
Большие преимущества для следующего за лидером поставщика заключаются в предоставленной ему возможности размещения своей продукции рядом с товарами лидерами поставщика номер два «паразитируют» на товарах лидера рынка в каждой отдельной категории (например, недорогие куры гриль могут выгодно продаваться рядом с элитными сортами колбасы). Поставщик, не лидирующий на рынке, ничем не жертвует. Более того, вертикальная выкладка по типу товара является предпочтительным способом выкладки для всех поставщиков, кроме бесспорного лидера рынка.
Выкладка этого типа чрезвычайно опасна для лидирующего поставщика. Такая выкладка сообщает покупателю, что товары, следующие за лидером в каждом сегменте, являются возможными заместителями товаров лидера. Дистрибьюторы теряют какой-либо контроль или даже влияние на организацию товарной секции.
При описываемой нами выкладке чрезвычайно сложно найти дополнительное пространство для новых марок и типов упаковки товаров поставщика. Внедрение новых марок и типов упаковки крайне затруднено. Лидер рынка страдает от недостатка пространства. Исчерпание запасов стимулирует замещение марок в каждом сегменте секции.
Неходовые товары поставщика в каждом сегменте продаются настолько плохо, что существует риск их полного удаления из основной секции.
Бытует мнение, что всю секцию в целом контролировать легче, если она упорядочена по типу товара. У руководства продовольственного магазина может сложиться впечатление, что используя вертикальную выкладку по типу товара, они контролируют основные секции магазина, а не различных поставщиков товаров.
А вот товары под private-label предстают в чрезвычайно выгодном свете, если их поместить непосредственно рядом (и в качестве очевидного заместителя) с товарами поставщика в данном сегменте. Каждый продукт private-label размещается в так называемой «позиции роста».
Конечно, подобный тип выкладки имеет и отрицательные стороны. На деле контролировать основную секцию, упорядоченную по типу товара, непросто. Пространство редко распределяется в зависимости от доли рынка, поэтому для одних категорий товара полочного пространства слишком много, а для других, напротив, слишком мало. Вследствие этого наблюдается исчерпание запаса самых популярных товаров поставщика. По крайне мере, на какой-то срок вертикальная выкладка по типу товара способствует увеличению продаж товаров private-label, хотя и в ущерб продажам товаров поставщика. В долгосрочной перспективе такая выкладка не увеличивает общий объем продаж в товарной секции и снижает осведомленность покупателей, что на самом деле плохо и для других пищевых продуктов от поставщика, предлагаемых в магазине. Продавец может приучить покупателей всегда приобретать самые недорогие товары. Со временем снижение осведомленности негативно сказывается на наиболее прибыльных пищевых продуктах в других товарных категориях. Кроме того, торговые представители поставщика вынуждены затрачивать больше времени на обработку заказов и мерчандайзинг.
3.АНАЛИЗ ФИНАНСОГО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГИПЕРМАРКЕТА «МАГНИТ»
Основные экономические показатели деятельности предприятия