Как подготовить к зиме артишок
Нужно ли артишок укрыть на зиму
Друзья, нужен совет. Кто выращивал артишоки, подскажите, что делать? Я посадила весной, и на данный момент он находится у меня в таком состоянии. Плодов не было. Слышала, что артишок многолетник. Может его укрыть на зиму и нужно ли обрезать листьев?
Последние вопросы:
Скорее он на сл.год не выйдет уже. Артишоки садят на южных сторонах, пропалывают чтоб прогревалась и земля.
Я сажала несколько лет назад, он вырос за лето, но что-то меня не впечатлил, больше не сажала
у меня тоже самое.Читала,что не зимуют.буду выкапывать корни и попробую посадинь на след.год,если сохранятся.
Подскажите, пожалуйста, что это за цветок
это “эсхинантус красивый”
Артишоки сажают обычно осенью, но и весной не сильно принципиально. Цвести начнет на второй год. Не любит влагу и солнце, неприхотлив. Это растение многолетник, размножается отростками после 2-го года. Вырастает большим кустом, поэтому лучше сажать подальше от проходов. Я думаю, выкапывать не надо, у них вертикальные корни, быстрее погубите. Лучше пообрезать большие листья, но не молодые в центре и укрыть от холодов. Греция.
Сорри, любит солнце.
Артишок теплолюбивое растение, и очень чувствительно к холодам. Если промерзнет, то надолго отсрочит формирование соцветий. Конечно, надо подготовить артишок к зиме, так как он имеет свойство вымерзать даже при средней по российским меркам зиме. Так же в год с частыми оттепелями выпревает.
Это более трудоемкий вариант. Но если вы живете не в южной полосе России, то для вас самый надежный.
Выращиваем артишок
Описание культуры
Артишок колючий (Cynara scolymus) – многолетнее травянистое растение семейства астровые.
По виду он напоминает чертополох: крупные, перисторассеченные с колючками листья серого цвета, раскидистый куст высотой 1-1,5 м.
В пищу используют цветоложе и утолщенное основание чешуй нижних рядов обертки (донышки).
Несмотря на угрожающий вид, артишок более капризен, чем вездесущий чертополох.
Растение теплолюбиво, оптимальная температура для его возделывания составляет +20-25 °C, переносит кратковременную засуху и жару.
Плохо артишок растет на малоплодородных, переувлажненных почвах с высокой кислотностью (если рН ниже 6). Кроме того, растение светолюбиво, не выносит затенения.
Доходит до того, что с годами, когда его кусты сильно разрастаются, затеняя друг друга, а боязнь зацепиться за колючки при прополке между растениями ведет к зарастанию плантации, корзинки на таких кустах вырастают мелкими. То же происходит и при недостатке влаги – соцветия мельчают, а цветоложе становится грубым.
Основная агротехника артишока
Проще всего выращивать артишок через рассаду. После посева в пол-литровые горшочки (во 2-й декаде марта) всходов ждать придется 15-20 дней. В середине-конце мая можно высаживать рассаду на постоянное место по схеме 70×70 см, на 3-5 см глубже, чем они были в горшочках.
При затяжной холодной погоде можно накрыть растения агроволокном (при посадке в более ранние сроки – обязательно). Первое время артишок слабо использует отведенную площадь, но со временем разрастается, и весь дальнейший уход сводится к периодическим рыхлениям, поливам и прополкам.
Вредителей и болезней у культуры обычно нет в силу малого ее распространения, но все же опасность может исходить от полифагов вроде тли, против которой применяют биопрепарат «Вертициллин». Против кротов помогут ультразвуковые отпугиватели.
Для получения наиболее крупных головок стебли под ними прокалывают насквозь (можно иголкой, шпилькой или вилкой с 2 зубцами).
Лучший момент для этого – когда корзинки достигают половины своей величины.
На одном растении оставляют не более трех цветоносных стеблей с 3-4 соцветиями на каждом. Соцветия созревают неравномерно.
Срезают их в самом начале цветения вместе с частью стебля длиной 3-4 см, когда они уже полностью развиты, но еще закрыты.
Если же они раскроются, качество корзинок резко ухудшится.
Соцветия артишока содержат желтоватые трубчатые и синие язычковые цветки, обычно они появляются на второй год.
Корзинки артишока созревают неравномерно, их сбор можно продолжать до заморозков и хранить 2-3 недели в холодильнике.
Зимовка артишока
Вот и приходится осенью срезать надземную часть, а корни выкапывать и хранить в подвалах с влажным песком (или субстратом из мха, торфа, опилок, земли и т. д.) и высаживать на следующий год, или же накрывать 30-35-сантиметровым слоем рыхлящих материалов, чтобы он не вымерз (это актуально только для южных регионов). Не менее важно, чтобы участок был защищен от холодных ветров.
Подготовка к зиме
Если вы решили оставить артишок на зиму в земле, надземную часть нужно срезать, затем окучить оставшееся и посыпать рыхлящими материалами, хорошо пропускающими воздух. По мере снижения температуры (в октябре) растение засыпают навозом или листьями, доводя толщину укрытия до 30-35 см.
У мощных растений надземную часть срезают и осторожно выкапывают с корнями, стараясь не потревожить их и сохранить землю.
Как вырастить артишоки: все о сортах и агротехнике
Добавление статьи в новую подборку
Артишок – многолетнее растение, внешне похожее на чертополох, только гораздо крупнее, обладает массой полезных свойств. Уже не одну тысячу лет люди выращивают его как овощную, декоративную и лекарственную культуру. Особенно любят артишоки во Франции.
А вот на российских просторах артишоки пока еще редкие гости, хотя их вполне можно культивировать не только в южных регионах, но и в средней полосе. Чтобы получить хороший урожай его нераспустившихся цветочных почек (именно они и употребляются в пищу), нужно знать некоторые тонкости возделывания этой культуры и создать ей соответствующие условия.
Артишок, что это за растение
Артишок (Cynara scolymus L.) принадлежит к растениям семейства Астровые. Среди его «родственников» не только вышеназванный чертополох, но также одуванчик и подсолнух.
Есть несколько версий происхождения его названия. По одной из них латинское слово сynara взято из греческого языка и означает «собака», т.к. острые чешуйки на бутоне напоминают клыки.
По другой – итальянское слово cocali (сосновая шишка) трансформировалось в articiocco или же оно заимствовано из арабского, которое имеет схожее звучание и переводится, как «земляная колючка».
Так или иначе, но все эти слова связаны с внешним видом артишоков. Их бутоны действительно напоминают шишки или колючки и могут вырастать размером с крупный апельсин. Большим серо-зеленым листьям присуща перисто-рассеченная форма.
Да и само растение не из маленьких: в высоту оно может достигать 1,5 м, а в ширину – более 1 м. На одном кусте за сезон формируется свыше десятка «шишек», которые по вкусу напоминают недозревший грецкий орех.
Из десятка видов артишоков в пищу употребляются только два: кардон (Cynara cardunculus) и артишок колючий (Cynara scolymus). Первый называют испанским артишоком, второй – французским.
Сорта артишока
Несмотря на то, что артишоки можно выращивать и в средней полосе, они пока не получили у нас должного распространения. Поэтому и в Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации, зарегистрировано только 6 сортов этой овощной культуры: Артист, Гурман, Карчофьоре, Красавец, Султан и Цезарь.
Артист – среднеспелый сорт: от всходов до созревания проходит 120-130 дней. Растение достигает в высоту 1,5 м, а яйцевидные корзинки с фиолетовыми чешуйками набирают в весе 80-90 г. В южных регионах может выращиваться на одном месте до 7 лет. В средней полосе культивируется как однолетняя культура через рассаду.
В первый год дает 5-7 соцветий, в последующий – 10-12. Их урожайность – до 1,5 кг с 1 кв.м.
Гурман – среднеспелый сорт предназначен для выращивания в открытом грунте через рассаду. Корзинки созревают на 120-130-й день после всходов. Куст вырастает до 120-150 см в высоту. Его нераспустившиеся светло-зеленые бутоны в диаметре достигают 8-10 см и весят до 90 г. Их с 1 кв.м можно собрать до 1,5 кг.
Карчофьоре – этот итальянский сорт практически ничем не отличается от российских Артиста и Гурмана, только созревает гораздо позже – через 210 дней после всходов. Растение несколько выше и листья у него крупнее. Фиолетовые с зелеными полосками округлые корзинки имеют средний размер. Урожайность – 1,4 кг с 1 кв.м.
В Госреестр Карчофьоре занесен в конце 2017 года. Для выращивания подходит в южных регионах.
Красавец – сорт более позднего периода созревания: от всходов до уборки первого урожая проходит 160-165 дней. Это многолетнее теплолюбивое растение в условиях умеренного климата выращивается как однолетнее также через рассаду.
Куст сравнительно небольшой (90-110 см), слабоветвистый. А вот зеленые корзинки на нем крупнее – 70-120 г, в первый год их обычно бывает 4-6, во второй (для южных регионов) – 10-12.
Султан – среднеспелый сорт предназначен для выращивания в пленочных теплицах. Куст вырастает до 2 м в высоту, на нем через 120-130 дней после всходов созревает 5-7 крупных шаровидных корзинок (10-25 см в диаметре). Срезают соцветия, когда верхние чешуйки только начинают расходиться.
Цезарь – среднеспелый сорт, внесен в Госреестр в 2019 году. В высоту растение достигает 1 м, у него гладкие листья средней длины и ширины и крупные шаровидные корзинки (10-15 см в диаметре), массой 85-120 г. На одном растении образуется 10-12 соцветий.
Сорт Цезарь самый урожайный – дает до 1,9 кг корзинок с 1 кв.м. В условиях Центрального региона выращивается в однолетней культуре.
Выращивание артишока
Хотя артишок внешне и похож на чертополох, но он довольно требователен к условиям произрастания. Культура нуждается в хорошем освещении, т.к. из-за недостатка света хуже развиваются цветочные почки. Она лучше растет и развивается на песчаных, хорошо дренированных почвах с небольшой щелочной реакцией.
В связи с тем, что артишоки – теплолюбивые растения, выбирать для них место следует на южной стороне, чтобы оно было защищено от холодного ветра. Лучшими предшественниками для них будут корнеплоды, картофель, бобовые и капуста.
В средней полосе этот многолетник выращивают как однолетнюю культуру. В грунт высаживают рассаду артишоков.
Посев семян артишока на рассаду
Существует два способа посадки семян артишока на рассаду: с яровизацией и без. Яровизация приводит к более быстрому плодоношению. Она подходит, если вы планируете выращивать растение как однолетнее.
В начале февраля положите семена во влажный теплый песок, укройте, чтобы они начали прорастать. Температура в помещении должна быть не ниже 22°С. Каждый день опрыскивайте их водой, чтобы грунт не пересыхал. Через 7 дней, когда семена проклюнутся, ящик с ними на две недели поместите в холодильник при температуре около 0°С. Потемнение концов корешков – признак того, что их можно высевать в горшки.
Выращивать рассаду артишока можно и без яровизации семян. Для этого замочите их на сутки в стакане с водой. Затем поместите семена во влажную салфетку или хлопчатобумажную ткань и проращивайте обычным способом. Температура должна быть такой, как и при яровизации. Через неделю, когда семена начнут прорастать, высадите их в емкость для рассады с подготовленной смесью огородной земли, перегноя, песка и торфа, взятых в равных частях.
Выращивание рассады артишока
После того как семена артишока укоренятся и выпустят первый настоящий листик, их следует пикировать, т.е. пересадить в отдельные горшочки. Размер новых емкостей (торфяных горшочков или стаканов) должен быть не меньше 0,5 л, т.к. рассада к моменту высадки в открытый грунт значительно подрастет.
При пересадке прищипните кончик корешка, чтобы простимулировать образование боковых корней. Рассада обычно хорошо приживается. Уход за ней обычный: регулярный полив и подкормка спустя 2 недели после пересадки раствором коровяка (1 л на ведро воды).
Перед высадкой в открытый грунт рассаду следует закалить. Для этого выносите ее на балкон или открытую террасу, постепенно увеличивая время пребывания растений на открытом воздухе.
Когда сеянцам будет два месяца и у них вырастут 4 настоящих листика, а это будет приблизительно в начале июня, рассаду можно высаживать в открытый грунт.
Торопиться с высадкой рассады артишока в открытый грунт не стоит, т.к. растение боится заморозков, которые могут повредить точку роста. При температуре ниже –1°С у артишока могут отмереть цветы. Поэтому следует запастись укрывным материалом на случай возвратных заморозков.
Чтобы почва лучше прогревалась, для теплолюбивой культуры сделайте гряды высотой около 20 см. В них на расстоянии 70 см друг от друга выройте лунки, на дно которых уложите дренаж (10 см) из битого кирпича или гальки и такую же почвенную смесь, как и для рассады.
Рассаду перевалите в ямку вместе с земляным комом, заглубив корневую шейку на несколько см. В одну лунку высаживайте сразу два растения. После высадки тщательно их полейте.
Уход за артишоком
В уходе артишоки нетребовательны. Они лишь нуждаются в регулярном поливе, подкормках на протяжении всего вегетационного периода, прополке, рыхлении почвы и защите от вредителей.
Полив очень важен для растения, т.к. влияет на качество его корзиночек. Чтобы они были нежными, культуру следует орошать не менее двух раз в неделю, выливая под куст полведра воды. На следующий день после полива растения нужно подрыхлить, чтобы к корням поступало необходимое количество воздуха.
От перегрева и потери влаги артишоки спасет мульчирование.
Каждые две недели подкармливайте артишоки травяным настоем (1 л на ведро воды) и минеральными удобрениями. Проводите также и внекорневые подкормки. Раз в месяц опрыскайте растения специальным раствором (25 г суперфосфата, 10 г сернокислого калия и 100 г древесной золы на ведро воды).
Среди вредителей особенно досаждают артишокам слизни и тля. Собирайте их вручную или используйте народные средства борьбы.
Сбор артишоков
Урожай артишоков нужно убирать в период их технической зрелости, т.е. в момент раскрытия на соцветии верхних чешуек. Поэтому когда на растениях появятся цветоносы, нужно внимательно за ними наблюдать, ведь распустившиеся цветы становятся жесткими и непригодными в пищу.
Если хотите, чтобы корзинки выросли большего размера, оставьте на растении 3 цветоноса и на каждом не более 4 корзинок, остальные удалите.
«Шишки» артишока созревают не одновременно, их срезают, захватив часть цветоноса, и хранят в прохладном помещении.
При температуре около 1°С артишоки могут храниться до трех месяцев, а при 12°С – не более 4-х недель.
Польза артишока
Артишоки богаты витаминами (С, Е, К, группы В) и минералами (фосфор, калий, кальций, железо, цинк и магний). Растения также в числе лидеров по содержанию антиоксидантов. Артишок способен снижать уровень холестерина и сахара в крови, а также артериальное давление, обладает мочегонным и желчегонным действиями, улучшает работу пищеварительного тракта.
Лекарственные препараты на основе листьев артишока применяют при лечении аллергии, заболеваний печени и почек.
Если вы придерживаетесь здорового образа жизни и следите за своим самочувствием, то такое вкусное и полезное растение, как артишок, обязательно должно быть на вашем столе. В магазинах он стоит недешево, поэтому выращивание культуры на собственном участке поможет сохранить семейный бюджет.
Как хранить артишоки
Артишоки весьма по душе многим из нас – они одинаково хороши и в свежем, и в консервированном виде. К сожалению, долго сохранить артишоки свежими не представляется возможным – они способны храниться всего-навсего несколько дней. Однако и в этом случае все равно необходимо ознакомиться с основными правилами их хранения, иначе этот питательный продукт не продержится и неделю. Итак, как же следует хранить артишоки?
Как хранить?
Как правило, в свежем виде артишоки хорошо сохраняются не более семи дней. При этом замораживать их категорически не рекомендуется – лучше всего хранить артишоки в холодильнике (в контейнерах либо в полиэтиленовых пакетиках). Дело в том, что при заморозке этот ценный продукт утрачивает свои великолепные вкусовые качества, да и его консистенция тоже изменяется до неузнаваемости, причем исключительно в худшую сторону, в результате чего замороженные артишоки становятся непригодными к употреблению в пищу.
В идеале свежие артишоки рекомендуется съедать в течение суток, так как при длительном хранении они отличаются менее выраженным вкусом, витамины из них постепенно исчезают, а их структура становится волокнистой.
На хранение всегда закладывают только качественные и свежие соцветия – от начавших портиться артишоков лучше своевременно избавиться. Причем в подпорченном виде они не годятся не только для хранения в холодильнике, но и для приготовления всевозможных блюд, так как такие соцветия способны пагубно повлиять на процесс пищеварения.
Наилучшей температурой для хранения артишоков принято считать диапазон от нуля до одного градуса. При иных температурах существенно возрастает риск того, что структура и вкусовые качества собранных соцветий изменятся отнюдь не в лучшую сторону. При высоких температурах на них частенько проявляются признаки сильного увлажнения и гниения, а при слишком низкой температуре артишоки становятся безвкусными.
Помимо холодильника, соцветия можно хранить и в подвале либо в погребе, а также на балконе или в каком-либо ином достаточно прохладном месте.
Что касается соленых и маринованных артишоков, то их хранят по аналогии с любыми другими заготовками. Место хранения заготовок обязательно должно быть темным, прохладным, расположенным вдали от любых источников тепла и надежно защищенным от попадания лучей солнца. Под воздействием света хранящиеся в баночках артишоки нередко меняют свой цвет, а их структура становится более волокнистой.
Примечательно, что сорта артишоков никоим образом не влияют на продолжительность их хранения – все до единого сорта через несколько дней начинают утрачивать свои превосходные вкусовые качества.
Полезные советы
Чтобы продлить артишокам срок жизни, их желательно приобретать или срывать вместе со стебельками. Такие артишоки помещают в баночки с водой (так же, как и срезанные цветы), предварительно сделав на кончиках их стебельков небольшие надрезы.
В открытом виде артишоки категорически не рекомендуется хранить по соседству с отличающимися насыщенным ароматом продуктами, а также вблизи любых приготовленных блюд – если проигнорировать данное правило, соцветия будут портиться гораздо быстрее.
Для того, чтобы сохранить артишоки на протяжении нескольких недель, их необходимо залить соленой водой (из расчета по 20 г соли на каждый литр воды) и перенести в прохладное местечко. А в течение месяца их можно сохранить в маринованном виде (для приготовления маринада берут сахар, лимонную кислоту, соль и воду, причем количество сахара должно превышать количество соли ровно на 10 г).
Что касается мытья артишоков, то лучше всего мыть собранные соцветия непосредственно перед их приготовлением или употреблением в пищу. Если вымытые артишоки отправить на хранение, скопившаяся в них после промывания влага существенно ускорит процесс увлажнения лепестков и их последующее гниение.