Как пожарить аргентинские креветки на сковороде
Аргентинские креветки. Много рецептов и идей, как приготовить. Важные нюансы при приготовлении.
Креветки это та еда, от которой никогда не отказываюсь.
Перепробовала готовить много всяких из тех, что в магазинах продаются.
Начинала с самых мелких, обычных, потом мне было мало и подсела на королевские. Но, попробовав в каком то месте Том Ям с огромной креветкой я поняла—нет больше в моей жизни места прежней мелочи!
Аргентинские красные креветки.
Продаются у нас чаще в замороженном виде, на развес или в упаковке, бывают также в коробках. Есть в продаже креветки с головами и без, а у самых дорогих есть и голова и усы.
Цена в среднем 700 р за кг замороженных креветок.
Размер аргентинской около 15 см. Без головы 10. Это из тех, что у нас продают.
Креветка без головы. Не очищенная/очищенная
По цвету панцирь розовый, но это их естественный цвет.
Креветка с головой.
Известно, что более мелкие виды креветок продают уже отваренными и их можно просто опустить в горячую воду и уже можно есть. Эти же обязательно надо готовить.
Никогда не встречала у таких креветок икры.
Вкус
Очень сильно отличаются от королевских, к которым все привыкли. Тут именно мясо. Морское мясо. И морской вкус в хорошем смысле этого слова. Это как тунец в мире рыб.
Вот ещё один вид креветки, которая имеет необычный вкус Тигровая креветка
Мясо плотное (если правильно приготовлено), упругое и его много. Кусаешь и чувствуешь, что это действительно деликатес не на каждый день. Чем то напоминает раков, но нет тут той сладковатой нотки.
Вкус на любителя. Тем, кто обожает любые морские штуки понравится точно, а вот тем, кто осторожен с ними и начинает дрожать при виде щупалец, устриц или морского ежа—возможно не зайдёт.
В сыром виде мясо с сероватым оттенком, в готовом виде белеет.
Аргентинские очень сытные. Даже я, большой любитель этих гадов, не в состоянии съесть больше 7 штук. И несколько дней подряд именно эти есть не могу. Нужен перерыв.
Панцирь и пищевод
Розовый, очень твёрдый панцирь, очищается легко вместе с лапками, буквально снимается одним слоем. Такую креветку невозможно недочистить, как это бывает с королевскими. Некоторые предпочитают оставлять нетронутым кончик хвостика при готовке, но я все снимаю, считаю это привилегией ресторанов.
На спинке расположена чёрная вена. Это кишечник. Его обязательно надо удалять, потому что он очень большой. Если часть его останется, то во рту чувствуется песок, который поглощала креветка. Иногда он убирается одним движением, иногда рвётся и тогда необходимо промыть креветину. И по правилам хорошего тона, да и просто потому, что готовим для себя любимых, нужно удалять пищевод даже когда готовите неочищенную креветку. Для этого размораживаем гадов (обязательно в холодной воде!) и ножницами делаем продольный надреза по спинке. Зубочисткой убираем ненужное.
Кстати, панцири замораживаю, они хорошо подходят для бульона.
Как готовить?
Тут вариантов масса!
▪️Самое простое пожарить с чесноком не очищенные креветки. Отлично идёт под пиво или белое вино.
Сначала маринуем креветки в любимых приправах 10 минут. У меня это перец чёрный, чеснок, базилик и немного соли. Можно в соевом соусе, тогда соль не нужна.
Раскаляем на сковороде подсолнечное масло, кидаем много чеснока. И один важный момент—добавляем немного сливочного. Так получится ещё и изумительный чесночный соус для них. Ровным слоем укладываем креветки и жарим по 1,5 минуты с одной стороны, также и с другой.
Присыпаем зеленью, (сочетаются с кинзой, петрушкой) едим горячими! Вы великолепны!
▪️Добавить в Том Ям. Рецепт супа писать не буду, но сюда добавляю по 3 штуки на порцию, целиком. Кидать надо за минуту до готовности супа, ведь креветы продолжат готовиться даже в тарелке.
▪️На шпажках. Как лёгкая закуска или аперитив. Замариновала очищенными в перце и соевом соусе, нанизала, продев их полностью и пожарила со всех сторон. Просто и эффектно.
▪️ Сделать красивый салат из золотистых обжаренных очищенных целиковых креветок. Черри, авокадо, микс зелёных салатов или кинза, сверху креветки. Заправить соусом из лимонного сока, соли, прованских трав и оливкового масла. Выглядит красиво, но как то неинтересно. В салат аргентинские не добавляю, ведь у них гораздо больший потенциал.
▪️Вот что действительно классно и прекрасно, так это креветки на гриле. Они этого заслуживают! Маринуем и просто жарим. На сильном жаре не больше минуты с каждой стороны. Как то не уследили и готовились они 7 минут. Это было нечто. Они просто разваливались. Получилось невкусно: но пришлось есть, ведь деньги уплочены и выбрасывать креветы это кощунство.
▪️ Часто варю томатный суп и обязательно с креветками. Нравится добавлять целые.
▪️Паста с кокосовым молоком и креветками. Обжариваем чили, добавляем куркуму, сушёную петрушку, заливаем кокосовым молоком, тушим. Добавляем очищенные креветки и сок лайма, готовим минуту, добавляем отваренные спагетти, тушим ещё минуту. Приправляем перцем и кинзой. Подаём с долькой лайма.
▪️ Паста в томатном соусе. Готовим соус из очищенных помидоров, чеснока и томатной пасты. Добавляем креветки и отваренные макароны, тушим пару минут.
▪️ А ещё пробовала готовить дома масляное фондю с ними.
❗️А вот куда точно я не стала добавлять этих красавцев, так это майонезные салаты! Оставим майонез оливьехе и крабовому.
Ну и варить, считаю, их нет смысла, слишком уж эти креветки хороши.
Сырыми тоже есть не рекомендую, в таком виде они довольно мерзкие, я пробовал!
✔️Креветки прекрасны и в сливочном и в томатном соусе, а также приготовленные на азиатский манер. Хороши с пастой, рисом, в супе—пюре или просто жареные.
В общем вариантов масса, все зависит от фантазии.
У меня с аргентинскими случилась любовь и теперь из всех видов креветок выбираю именно их.
Приготовление аргентинских креветок
Аргентинская креветка, она же красная гигантская креветка, она же лангустин, она же дикая гигантская креветка – это крупная красная глубоководная креветка, длина тела которой достигает 15-25 сантиметров (обратите внимание на фото).
Как приготовить аргентинские креветки, чтобы сохранить в них максимум вкуса и пользы? Рассмотрим несколько рецептов ниже.
Отварные
Мясо этих десятиногих раков плотное, со сладковатым приятным вкусом. Самый простой способ приготовления аргентинских креветок – сварить их.
Важно! Тепловая обработка креветок обязательна. Сырое мясо этого ракообразного может вызвать отравление. Да и сырые креветки не обладают насыщенным приятным вкусом.
Для более интенсивного вкуса перед варкой панцирь с ракообразных лучше не снимать.
Важно! Чтобы мясо не стало резиновым, не стоит дожидаться пока при варке аргентинская креветка свернется в кольцо. Правильно сваренный аргентинский лангустин должен быть похож на букву “С”.
Жаренные на гриле
В магазине красные гигантские десятиногие раки продаются очищенными и неочищенными. Чтобы ракообразные были вкуснее, стоит купить неочищенных и после разморозки самостоятельно их очистить, оставив кончик хвоста, чтобы удобнее их было брать рукой. По отзывам гурманов, это один из самых вкусных способов приготовления.
Разморозить ракообразных лучше в холодильнике, достав их из морозилки за несколько часов до приготовления.
Время готовки – 3 минуты.
Количество порций – 2.
На 100 грамм продукта:
На сковороде
Время готовки – 8 минут.
Количество порций – 2.
На 100 грамм продукта:
В микроволновой печи
Приготовление ракообразных в микроволновке является более приемлемым, ведь мясо получается более нежным чем при варке. И этот способ приготовления более быстрый. По желанию удалите с лангустинов панцирь.
Время готовки – 8 минут.
Количество порций – 4.
На 100 грамм продукта:
Жидкость слить и можно подавать к столу.
В мультиварке
Это самый простой способ приготовления ракообразных. При приготовлении в мультиварке в продукте сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Время готовки – 10 минут.
Количество порций – 1.
На 100 грамм продукта:
К пиву
Креветки – одна из самых желанных закусок к пиву. В них содержится большое количество белка, витамины, они обладают приятным сладковатым вкусом, отлично сочетающимся с пивом.
Время готовки – 8 минут.
Количество порций – 4.
На 100 грамм продукта:
Важно! Не переваривайте ракообразных, иначе их мясо станет резиновым и не вкусным! Сколько готовить эти морепродукты подскажет их изменившийся цвет.
В чесночном соусе со сливками
Этот рецепт приготовления диких креветок не оставит никого равнодушным. Вкус у этого блюда пряный и изысканный. Как приготовить аргентинские креветки в сливочно-чесночном соусе указано ниже.
Время готовки – 10 минут.
Количество порций – 8.
На 100 грамм продукта:
Это блюдо не только вкусное и ароматное, но и красиво выглядит (обратите внимание на фото).
Обработка перед варкой
Дикие аргентинские креветки продаются свежими, но чаще замороженные. Перед тем, как их отваривать лучше разморозить, а можно и не размораживать. Разморозки требуют креветки, если их планируется отваривать без панциря.
Дикие креветки перед приготовлением на гриле, на сковороде, перед запеканием следует разморозить.
Дикая аргентинская креветка, выросшая в морских глубинах, имеет ряд преимуществ перед искусственно выросшими родственниками:
Отзывы об этой дикой красной креветке от многих любителей морепродуктов самые лестные.
Вкусные аргентинские креветки — узнайте, как их приготовить чтобы гости восхищались
Многие люди обожают деликатесные морепродукты, от них пользы много и готовить их быстро. Одним из любимых блюд на постсоветском пространстве, были и остаются ракообразные, рассмотрим, как приготовить аргентинские креветки, правильно их выбрать. Стоит ли размораживать продукт перед готовкой, а также сколько времени понадобится для варки и жарки.
Как выбрать аргентинские креветки
Перед готовкой следует приобрести морепродукты, название откровенно говорит о том, что обитают они у берегов Аргентины, поэтому на прилавки супермаркетов должны поступать в сильно замороженном виде. Аргентинские креветки, имеют отличительную черту от других – это бледно-красный панцирь, длина тела с головой составляет от 11-25 см (указывается в маркировке). В отзывах можно увидеть множество фото, где тельца аккуратно уложены в коробку, имеют одинаковые размеры. Они не покрыты ледяной корочкой, но допускается легкий налет инея, нет темных пятен, глаза ярко черные.
Способ приготовления аргентинских креветок
В процесс готовки входит разделка ракообразного, для этого следует на 15 минут выложить продукт на тарелку, посыпать поваренной солью (способствует лучшей очистке и предварительной засолке). Открутив головку и лапки, следует аккуратно снять панцирь, острым тонким ножом сделать разрез вдоль хвоста, где просвечивается темная нитка пищевода и вытащить его под струей проточной воды.
Не стоит выбрасывать головки и панцири, из них вместе с овощами и приправами получится бульон, из которого можно приготовить соус или биск (французский сливочный крем-суп).
Как правильно разморозить аргентинские креветки
Если достаточно времени, то лучше всего переложить их из упаковки в просторную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника, но не больше чем на 10 часов (без заморозки в них быстро разложиться белок). При комнатной температуре не стоит размораживать ракообразные, они теряют сочность и вкус. Наполнив ими полиэтиленовый пакет и плотно закрыв его, опустив в теплую воду процесс можно ускорить, но часть питательных веществ будет утеряна.
Отварные
Как приготовить аргентинские креветки вкусно, не переварив их, секрета нет, главное чтобы тельце при варке не скрутилось в кольцо, а напоминало букву «С», в этом случае не придется жевать безвкусную резину.
Неочищенные дикие вареные креветки после термообработки, нужно переложить на блюдо установленное на лед, это поможет быстрее охладить их для подачи и остановить процесс готовки.
Креветки жаренные вместе с панцирем: в чем секрет простых блюд?
Морепродукты признаны одним из самых вкусных и изысканных ингредиентов для множества блюд и закусок.
Жареные креветки в панцире (небольшие рачки) относятся к деликатесам, поскольку при правильном приготовлении по рецепту обладают отменным, не с чем несравнимым вкусом.
Готовим замороженные неочищенные
С чесноком
Время приготовления (перед готовкой): 10 – 15 минут.
Время готовки: 5 минут.
Калорийность: 1180 ккал.
Количество порций: 2.
В соевом соусе
Время приготовления (перед готовкой): 10 мин.
Время готовки: 15 мин.
Калорийность: 590 ккал.
Количество порций: 3.
Есть такой вариант рецепта с варено-обжаренными рачками.
В сливочном масле
Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.
Время готовки: 5 минут.
Калорийность: 1180 ккал.
Количество порций: 3.
Пряные
Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.
Время готовки: 7 – 10 минут.
Калорийность: 2360 ккал.
Количество порций: 4.
Можно немного изменить рецепт и перед обжаркой королевские креветки в панцире запанировать муке, сухарях или кокосовой стружке, так тоже будет правильно. От этого их вкус станет еще лучше.
В белом вине
Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Калорийность: 4720 ккал.
Количество порций: 6.
Можно подавать с обжаренным белым хлебом, смазанным мягким сыром. Существует аналогичный, только варено-обжаренный вариант приготовления.
В томатной пасте
Время приготовления (перед готовкой): 5 минут.
Время готовки: 10 минут.
Калорийность: 2360 ккал.
Количество порций: 8.
С луком и помидорами
Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Калорийность: 2360 ккал.
Количество порций: 3.
С лимонным соком
Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.
Время готовки: 15 минут.
Калорийность: 2360 ккал.
Количество порций: 4.
С маслинами
Время приготовления (перед готовкой): 15 минут.
Время готовки: 10 минут.
Калорийность: 1180 ккал.
Количество порций: 4.
Жареные креветки – 9 сочных рецептов
Ксения Гарастюк • 14.02.2019
Изысканная закуска, которая способна украсить любой стол – жареные креветки. Креветки сочетаются с гарниром в виде риса, тушёных овощей или пасты.
Готовятся жареные креветки в панцире или без него. В первом случае все приправы останутся на шелухе, а мясо приобретёт лишь тонкий вкусовой оттенок. Если же креветки очистить от панциря (для этого их нужно обдать кипятком), то вкус компонентов будет сильнее выражен.
При приготовлении креветок стараются не перебивать их вкус травами и специями. Существует лишь небольшой набор приправ, которые подходят к этим морепродуктам – это имбирь, чёрный перец, чеснок, укроп. Удачно дополняет креветки лимонный сок, а соевый соус придаёт немного сладости.
Удивите своих гостей вкусным деликатесом – приготовление займёт не больше 10 минут.
Разнообразить блюдо помогут разные виды гарниров к креветкам – интересная подача и необычные вкусовые сочетания вас приятно удивят.
Жареные креветки с чесноком
Не хотите перегружать креветки специями – добавьте во время жарки чеснок. Этот аромат сведёт с ума любого, а закуска может быть подана к пиву или с гарниром.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареные креветки в соевом соусе
Если потратить чуть больше времени и замариновать креветки, то они пропитаются соусом, мясо будет нежнее. Если готовите морепродукты без панциря, добавьте при обжарке горсть белого кунжута.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареные креветки с лимоном
Лимонный сок тоже делает креветки мягче и нежнее. Лёгкая кислинка отлично сочетается со вкусом морепродуктов. Вы можете мариновать креветки в лимонном соке или обжаривать их с дольками цитруса – получается одинаково вкусно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Креветки на сливочном масле
Замените привычное растительное масло сливочным. Такая обжарка позволяет получить ароматную корочку. Добавьте укроп или петрушку, чтобы морепродукты заиграли новым вкусом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пряные жареные креветки
Букет специй не должен перебивать вкус креветок, поэтому приправляя морепродукты, выбирайте компоненты без яркого аромата. Идеально дополнят блюдо разные виды перца в сочетании с чуть сладким имбирём.
Ингредиенты:
Приготовление:
Креветки, обжаренные в белом вине
Это блюдо может запросто украсить собой меню самых дорогих ресторанов – это лакомство для настоящих гурманов. Приготовить такую закуску совсем несложно, главное – уделить внимание выбору компонентов. Добавляйте только качественное вино и старайтесь не переборщить с базиликом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ароматные креветки к пиву
Аппетитный запах креветок с чесноком станет идеальной закуской к пенному напитку. Лимон придаст едва уловимую кислинку, а укроп добавит немного свежести блюду.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареные креветки в томатной пасте
При добавлении томатной пасты вы можете получить сытное второе блюдо. Подавайте такое лакомство с пастой или белым рисом, и у вас получится сберечь фигуру не в ущерб вкусовым качествам рациона.
Ингредиенты:
Приготовление:
Креветки с луком и помидорами
К морепродуктам во время обжарки можно добавлять овощи – обжаренные лук с томатами отлично для этого подойдут. Сыр придаст сливочный вкус, который очень удачно дополняет креветки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вы можете пожарить креветки с минимальным добавлением компонентов, а можете создать настоящее произведение кулинарного искусства – этот продукт хорош при любой подаче. Вкус креветок отлично дополняют лимон, чеснок и некоторые приправы. Попробуйте один из рецептов, и вы не останетесь разочарованы.