Как пожарить баранину без запаха
Как изумительно вкусно пожарить баранину на сковороде: секреты приготовления + 4 аппетитных рецепта
Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! Недавно провела небольшое исследование. Расспросила своих подруг, как часто готовят они баранину. Оказывается, это мясо у них редкий гость. Только знают, что из него можно сделать шашлык. Но сегодня раскрою секреты как пожарить баранину на сковороде, расскажу варианты маринада и парочкой простых рецептов поделюсь.
Ценные свойства баранины
Некоторые ошибочно полагают, что блюда из барашка присутствуют только в рационе кавказских горцев и восточных людей. Но это не так. Например, в Шотландии из барашка готовят хаггис, в Греции – мусаку, в Ирландии – рагу Irish stew.
Энергетическая ценность свежего мяса (на 100 гр) составляет 209 ккал. Причем, здесь 0 г углеводов, 16,3 гр жиров и 15,6 гр белков.
Иногда можно услышать мнение, что мясо барашка слишком жирное. Но, скажу вам, что в этом продукте жира примерно в 2 раза меньше, чем в свинине. Да и в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем. Поэтому мясо барашка считается диетическим продуктом.
А еще в нем присутствуют витамины группы В, РР, Е. Плюс, мясо богато цинком, калием, натрием, кремнием, железом и прочими минералами. Например, железа в баранине на 30% больше, чем в таком же количестве свинины или говядины.
Именно поэтому употребление этого «лекарства» показано при пониженном гемоглобине. К тому же этот продукт стимулирует работу поджелудочной железы и даже предупреждает развитие диабета.
Как избавить от специфического запаха мяса
Чтобы баранина была без запаха, советую вымочить ее в водке. Залейте подготовленное мясо и оставьте на несколько часов.
Как вариант, аромат продукта можно смягчить, если мясо замариновать. Молодого барашка советую выдерживать в маринаде от 10 до 12 часов. Однако, чем старше животное, тем дольше мясо должно выдерживаться. Кстати, дополнительный плюс замаринованного продукта в том, что оно значительно быстрее готовится.
Существует множество вариантов маринадов. Я расскажу вам лишь о некоторых из них:
На основе масла растительного. На кило мяса: 70 мл масла, специи розмарин + тимьян, 1 ч.л. мелконатертого имбиря, 2 ст. л сока лимона и 2 зубчика чеснока. Еще возьмите небольшой пучок зелени, которая вам нравится. В раскаленное масло добавьте свежие или сушеные специи розмарина и тимьяна. Остудите смесь и обогатите лимонным соком, натертым на терке имбирем и измельченным чесноком. Добавьте крупно рубленую зелень. Перемешайте компоненты. Если будете жарить на сковороде-гриль, то зелень потом уберите с мяса.
Йогуртовый. Понадобится: стакан несладкого йогурта, крупная луковица, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сока лайма (или лимона) + немного карри. В натуральный кисломолочный продукт добавьте горчицу, измельченный лук и сок цитрусового. Затем обогатите состав с помощью карри. Компоненты тщательно перемешайте. Этой пряной смеси хватит, чтобы замариновать 1 кило баранины.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Сколько по времени жарить баранину
Этот продукт нельзя слишком долго готовить. При длительной термической обработке он становится суховатым.
Конечно, время жарки во многом зависит от размеров порционных кусочков и особенностей приготовления продукта.
На сковороде-гриль стейки готовят примерно по 3 минуты с каждой стороны. Для более сильной обжарки, повторите процесс приготовления с обеих сторон.
А вот и подборка изысканных блюд, которые можно приготовить на сковороде. Каждый пошаговый рецепт прост в приготовлении. Если следовать всем рекомендациям, получится невероятно вкусно.
Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде
Подготовьте такие продукты:
Включите на плите небольшой газ и поставьте сковороду. Налейте в посудину масло и уложите вплотную друг к дружке ребрышки. Кстати, выбирайте продукт не постный, а с сальными прожилками. В этом случае мяско готовиться будет в собственном соку и получится нежным и мягким.
Сверху мясо покройте порезанным кубиками луком. В процессе тушения он полностью растворится, поэтому в блюде чувствоваться не будет.
Затем накройте посудину крышкой и, не трогая блюдо, оставьте минут на 10-15. Огонь пока оставляем чуть больше минимума. Причем, сковорода должна быть толстостенная, чтобы ничего не пригорело.
За это время ингредиенты отдадут весь свой сок. Потом посолите баранину, добавьте зиру и другие пряности. Чеснок мелко порежьте либо через чеснокодавку пропустите. Добавьте чеснок в блюдо и хорошенько перемешайте ингредиенты ложкой.
Далее газ уменьшите до минимума, чтобы мясо хорошо протомилось. В процессе такого тушения оно пустит еще больше сока. Старайтесь, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга. Крышку желательно при этом не открывать.
Время тушения блюда составляет около 1,5 часов. Но тут есть нюансы. Если готовите постного барашка с небольшими прослойками жирка, спустя 30 минут обязательно подлейте водичку. Если же в блюде достаточно жидкости, откройте крышку спустя 50 минут и переверните подрумянившиеся ребрышки. После этого оставьте баранину готовиться еще на 20-30 минут.
Готовые ребрышки выглядят аппетитно. Перед подачей полейте их вкусным мясным соком с луком. Неописуемая вкусняшка 🙂
Как жарить баранину на сковороде с луком
Ингредиенты для деликатеса:
Поставьте сковороду на большой огонь и положите сливочное и растительное масла. В это время порежьте крупными полукольцами лучок и отправьте его жариться на смеси масел. Помешивайте, готовя до мягкости. Потом добавьте крупно порезанные помидорки и сладкий перец. Крышкой посудину не накрывайте – лишняя вода должна выпариться.
Когда овощи утушатся, добавьте в сковородку мясо. Периодически переворачивайте баранину (это для того, чтобы она была сочной и обжарилась равномерно). Огонь при этом не сбавляйте. Так весь сок внутри мяса запечатается, и баранина получится очень сочной.
Как только баранина обжарится, добавьте щепотку тимьяна и посолите блюдо. Перемешайте все. Потом, сбавив огонь до самого маленького, накройте посудину крышкой. Тушите блюдо еще 20 минут.
Хотите увидеть мастер-класс, как правильно приготовить это кушанье? Тогда посмотрите вот это видео
Конечно, процесс готовки длится долго. Но такие «затраты» окупаются с лихвой. Если вы запасетесь терпением, вас и ваших домашних ждет сюрприз – вкуснейший ужин гарантирован!
Жарим баранину с картошкой
Состав этого изысканного кушанья:
Порезанное на порционные кусочки (по 50 гр) и замаринованное мясо поместите в разогретую глубокую сковородку. Обжарьте продукт на малом огне в собственном соку до полуготовности. Во время готовки периодически переворачивайте баранину.
Очищенный лук пошинкуйте крупно. А также нарежьте очищенный картофель дольками. Отправьте на сковороду лук и картошку. Посолите содержимое посудины и приправьте специями.
Посудину накройте крышкой и тушите блюдо до готовности. После того как выключите газ, посыпьте кушанье измельченной зеленью. Далее накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минуток. Сказочный аромат этого блюда просто неописуем.
Баранина на сковороде-гриль
Для этой вкуснятины подготовьте вот такие продукты:
Мясо порежьте на кусочки (толщиной около 2,5 см) и слегка отбейте его молотком. Полейте отбивные оливковым маслом, а также посыпьте измельченным чесноком и рубленым розмарином. Посолите и поперчите баранину, а после отправьте емкость с отбивнушками на полчаса в холодильник.
Потом свежий розмарин уберите. А на разогретую сковороду-гриль отправьте отбивные и обжаривайте их с каждой стороны на сильном огне. Готовое мясо подавайте с дольками лимона.
Ценные советы
При жарке на сковороду выкладывайте кусочки баранины жиром вниз. Тогда мясо получится вкуснее и нежнее.
Готовое мясо сразу же подавайте на стол. Жир быстро застывает, из-за этого блюдо может получиться невкусным.
Баранина отлично сочетается с чабрецом, майораном, имбирем, мятой и душицей. Такие пряности обогатят вкус блюда и придадут кушанью потрясающий аромат. Поэтому не жалейте для мяса эти специи и экспериментируйте. Обо всех своих открытиях обязательно напишите в комментариях. А еще поделитесь ссылкой на статью в соц сети с друзьями. Я же желаю вам кулинарных успехов и прощаюсь с вами: пока-пока, мои дорогие поварята! 🙂
Как приготовить баранину без ее специфического вкуса и запаха? — как приготовить баранину без запаха вкусно рецепты
3. Если мясо жирное, то нужно отделить куски жира, нарезать баранину небольшими кубиками, положить их на дно казана, посолить, обжарить на большом огне, затем огонь надо уменьшить до средних размеров, и добавить овощи в таком порядке: крупно порезанный репчатый лук, мелко нарезанный чеснок, морковь, картофель разрезанный на четыре части, зелень.
Как приготовить баранину без ее специфического вкуса и запаха?
Зачастую баранина после приготовления имеет довольно специфический запах, который не всем нравится. Как правильно приготовить мясо, чтобы этот запах исчез?
Самое трудное при покупке баранины, — это знать, какое мясо выбрать потому, что на рынке могут подсунуть всё, начиная с недоброкачественного мяса, которое давно лежит, и заканчивая не свежим. Баранина высшей категории, должна быть ярко-красного цвета, с белым и нежным жиром внутри, которое хорошо видно, и если на него надавить пальцем, то мясо примет свою прежнюю форму. Также баранина второй категории, имеет слабо развитые мышцы, кости заметно выступают на поверхности туш, есть незначительные жировые отложения в виде тонкого слоя, и по термическому состоянию можно также определить его качество.
Что нужно делать, чтобы отбить у баранины её специфический запах?
1. Существует два способа, чтобы баранина не пахла, и один из них, это поместить мясо на несколько часов в подкислённую уксусную воду, в соотношении 1 ч.л на литр воды.
2. Также можно убрать запах в процессе приготовления пищи, добавив небольшое количество сливочного масла в казан, где будет жарится мясо.
3. Если мясо жирное, то нужно отделить куски жира, нарезать баранину небольшими кубиками, положить их на дно казана, посолить, обжарить на большом огне, затем огонь надо уменьшить до средних размеров, и добавить овощи в таком порядке: крупно порезанный репчатый лук, мелко нарезанный чеснок, морковь, картофель разрезанный на четыре части, зелень.
4. Тушить баранину до готовности, на слабом огне, закрыв казан крышкой, в течении часа.
На один килограмм баранины, берётся сто граммов сливочного масла, или хорошего маргарина, три больших головки репчатого лука, пару зубчиков крупного чеснока, четыре морковки средних размеров, один килограмм картофеля, и по одному пучку травы (кинзы, укропа, петрушки), и после всех добавленных продуктов, баранина никогда не будет пахнуть, и иметь специфический привкус!
Блюда из баранины, подаются в горячем виде, также я советую приготовить плов из баранины, чебуреки, и котлеты, которое разнообразят ваше питание, и приятно порадуют всю семью.
Как приготовить вкусно баранину без запаха?
Приготовить баранину без запаха возможно по одному из 2-х рецептов — вкусно, ароматно, питательно и полезно.
Особенность баранины в том, что её необходимо употребить в горячем виде, только что приготовленную или же в охлажденном состоянии, что так же очень вкусно и приятно.
Предлагаются вкусные рецепты: «Английская отварная баранья ножка» и «Жареная баранина по-арабски».
Английская баранья ножка
Английская кухня сохранила и донесла до нас много вкусных рецептов. Англичане употребляют в пищу много мяса. Шотландцы любят баранину запеченную, жаренную или основательно проваренную. Вот один из рецептов отварной баранины, вкусной и без запаха, по-английски.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Взять хорошую свежую баранью ногу, почистить, снять пленки, лишний жир. Хорошо промыть и высушить полотенцем от влаги.
Шаг 2
Ногу положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 2-2,5 часа.
Шаг 3
Репу, морковку и белокочанную капусту нарезать кубиками, поочередно отварить вместе с ножкой баранины. Каждый овощ по готовности достается и раскладывается в тарелки.
Шаг 4
В середине приготовления по времени добавить специи в умеренном количестве: такие как перец черный горошком, тимьян.
Шаг 5
Картофель и стручковую фасоль отварить отдельно.
Шаг 6
Отварное мясо нарезать большими ломтиками и подать гарнир с отварными овощами.
Шаг 7
Отдельно можно подать соус с травами и зеленью, приготовленный на оставшемся бараньем бульоне.
Время приготовления: 2,5-3 часа.
Баранина по-арабски
Арабской кухне свойственно приготовление мясных блюд без использования жира, что дает возможность мясу при высоких температурах приобретать корочку, которая удерживает в продукте вкусный мясной сок.
Особенное значение уделяется использованию пряностей: перец, чеснок, ароматические травы, а так же зелень и оливки. Всё это придает продуктам необыкновенный аромат и вкус. Вот рецепт ароматной, жареной баранины по-арабски.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Взять свежую баранину, обработать, хорошо промыть и высушить полотенцем.
Шаг 2
Далее нарезать большими кусками, отбить и замариновать в течение 1-1,5 часов в лимонном соке с добавлением черного перца, соли и мелко нарубленной зелени.
Шаг 3
Взбить 2 яйца, добавить заранее пассированный репчатый лук, щепотку лимонной кислоты, соль по вкусу, мелко нарубленную зелень.
Шаг 4
Замаринованную баранину обмакнуть в яйцо и обвалять в муке, затем обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон, осторожно переворачивая, не прокалывая мясную корочку, чтобы не вытек сок.
Шаг 5
Обжаренные куски мяса положить на разогретый противень, залить оставшимся яйцом и запечь в жарочном шкафу при температуре 200 градусов 45-50 минут, поливая лимонным соком 1-2 раза.
Шаг 6
Готовую баранину подать с традиционным гарниром: отварные овощи с томатным чесночным соусом. Украсить ароматными зелеными травами.
Вкусная баранина
Из нашего рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить баранину на сковороде. Прочитайте рецепт, удивите себя и своих близких!
Всем известно, что баранина обладает своеобразным вкусом, который не каждому нравится. А ведь мясо молодого барашка считается гораздо полезнее мяса говядины и свинины. Ниже я расскажу вам, как приготовить баранину так, чтобы это было вкусно и полезно.
В основном, до этого из баранины мы готовили супы (самые знаменитые — это лагман и шурпа) и плов. Сегодня же я опишу, как приготовить вкусную баранину на сковороде.
Вкусная баранина рецепт
от Максим Фролов Published: Июнь 10, 2014
Всем известно, что баранина обладает своеобразным вкусом, который не …
Ингредиенты
Инструкция
Кулинарные рецепты с фото и пошаговыми действиями. Выбор блюд по типу и принадлежности к мировой кухне. Сообщество кулинаров и любителей вкусной еды.
Идеальное мясо: как приготовить баранину без запаха
Запах баранины – это насыщенный аромат молока, который является и визитной карточкой мяса, и его специфической особенностью (любители свинины называют это недостатком). Мясо барана считают диетическим, несмотря на большое количество жира (чаще он внешний, а не «прячется» в мышечных волокнах, как у свиньи). Плюсы баранины – высокое содержание железа (на треть больше, чем у аналогов животного происхождения), мягкость, наличие фтора. Это мясо рекомендуют и маленьким детям, и взрослым.
Как приготовить баранину без запаха или: как не ошибиться с выбором?
Перед тем как приготовить баранину вкусно без запаха, ее нужно правильно выбрать. Обращают внимание на цвет мяса (алый, красный, не коричневатый) и структуру (после нажатия пальцем не остается выемки, вмятина не должна наполняться кровью или красной жидкостью).
Баранина без запаха: рецепт избавления от «аромата»
Опытные повара советуют сразу обрезать лишний жир (чтобы сделать блюдо менее калорийным). Мыть под струей воды не рекомендуют – достаточно обтереть его бумажными полотенцами.
На наболевший вопрос хозяек, как избавиться от запаха, есть простой ответ – вымочить мясо в водке, поможет и добавление в готовящееся блюдо кедровых орешков («еловый» аромат перебьет молочный запах) или корицы (если ароматные пряности не вызывают головных болей).
Баранина без запаха: рецепты
Как приготовить баранину (без запаха)? Ее запекают, тушат с картофелем, делают котлеты. Мясо можно обжарить на костре, или на сковороде, предварительно замариновав.
Важно, что мариновать придется всю ночь (12 часов) или даже сутки. Но мясо от этого только выиграет.
Приготовить блюдо из баранины можно и быстрее. Жаркое с картофелем готовится до мягкости баранины (выкладывают на дно гусятницы или сотейника баранину – жиром вниз, если «постная» – наливают растительное масло). Дальше добавляют нарубленные лук, морковь (можно кислое яблоко или соленые огурцы для придания особого вкуса). Дальше – засыпают очищенный картофель (нарезают произвольно).
После обжарки блюдо отправляют на полтора часа в духовку (150 градусов), томиться. Если получается суховатым, вливают воду или мясной бульон.
Как приготовить баранину в духовке 🥝 приготовление в рукаве, без запаха
Баранина, запеченная в духовке, всегда представляется опасным экспериментом. Как приготовить ее правильно? Какие специи использовать? Как мариновать? И сколько готовить баранину в духовке? Обо всем по порядку — в нашем обзоре.
Занять уверенное место на нашем повседневном столе баранине мешает характерный запах. Достаточно специфичный и устойчивый, он, кажется, способен испортить любое блюдо. Но, по мнению опытных кулинаров, с ним можно бороться. Некоторые хозяйки предпочитают вымачивать такое мясо перед тем как пожарить его или потушить. Это не единственный способ.
Техника подготовки баранины по домашнему
Баранина в рукаве пошагово
Самое удобное решение для первого эксперимента с этим мясом — баранина, запеченная в духовке в рукаве или пакете. Благодаря оболочке, тушка не потеряет ни капли сока, приготовиться значительно быстрее, станет мягкой. Эту технику можно использовать для запекания бараньей ноги, вырезки, то есть больших кусочков туши.
Быстрые и вкусные рецепты в домашних условиях
Предлагаем и другие решения, как вкусно и быстро приготовить сочную мякоть баранины в духовке дома. Вам понравится баранина с картошкой в духовке и с курагой. Мясо можно выбирать по вкусу — подойдет и шейка, и задок, хотя чаще выбирают окорок. Готовится легко, просто и времени практически не занимает.
Баранина, запеченная в духовке с овощами как на фото
Баранина с курагой
Теперь вам известно, как приготовить баранину в духовке без запаха и сделать ее вкусной. Наши рецепты баранины в духовке помогут украсить ваш стол в праздник, а будничные ужины сделают по-новому вкусными!
Рецепты Баранина жареная
Баранина жареная
Мясо нарезать кусками, лук нарезать кольцами, нарезать лимон. Мясо, лук, лимон переложить в миску посолить, поперчить, добавить лавровый лист и всё хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Телятина, баранина, свинина жареные с гарниром
Жир бараний или свиной 2 г
Телятина – 110 г или свинина 110 или баранина 130 г
Подготовленные для жарки целым куском телятину, свинину или баранину посолить и печь в духовке до готовности. Нарезать охлаждённое мясо по 2-3 куска на порцию. Гарнировать овощами, зеленью и мясным желе. Гарнир полить майонезом.
Жареная баранина
1. Необходимые нам ингредиенты перед вами.
2. В глубокой мисочке соедините оливковое масло с чесноком и специями. Мясо вымойте, обсушите, посолите по вкусу.
Баранина жареная
Кусок баранины (ножку, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью и целым куском положить на противень или сковороду; полить баранину 2-3 ст. ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Жареная баранина в мультиварке
Первым делом нам необходимо промыть баранину под проточной водой и вытереть мясо насухо бумажными полотенцами. Теперь мы смешиваем в мисочке оливковое масло, специи и соль, натираем баранину приготовленной смесью со всех сторон и оставляем мариноваться на 2 часа.
По истечении времени выкладываем мясо в чашу мультиварки, выбираем программу «Выпечка» и устанавл.
Жареная баранина с тимьяном и савойской капустой
В сковороду добавьте сливочное масло и тимьян и жарьте баранину еще 15-20 минут, переворачивая, пока температура внутри мяса не достигнет 55 градусов. Переложите на доску и оставьте на 10 минут. Затем разрежьте каждый кусок пополам между костей.
Разложите по тарелкам и подавайте с капустой.
Жареная баранина с картошкой
Мясо порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на разогретой сковороде.
Пару луковиц порежьте на большие дольки и добавьте к мясу. Тушите вместе 3 минуты.
Затем добавьте измельченный чеснок.
А через минуту томатное пюре, уксус, соль, перец и сушеные травы. Добавьте два стакана воды.
Баранина, жареная с овощами
Большой кусок баранины обильно посолите и поперчите.
Обжарьте на оливковом масле.
Положите мясо на противень для запекания с парой веточек тимьяна.
Порежьте помидоры, лук, болгарский перец, чеснок и выложите на противень вокруг баранины. Отправьте в духовку на 1 час 20 минут запекаться при температуре 180 градусов.
Баранина жареная
Мясо порезать равными кусочками примерно 2х2х2 см.
Лук порезать полукольцами или четвертинками.
Растолочь в ступке зиру.
Смешать с красным острым перцем.
В разогретой сковороде вытопить мелко порезанный курдючный жир почти до шкварок – так, чтобы кусочки стали желтоватыми.
Баранина, жареная на сковороде
Итак, первым делом мы промываем баранину под проточной водой и высушиваем ее при помощи бумажных полотенец. Нарезаем мясо на ломтики (не очень толстые) и выкладываем их в хорошо разогретое растительное масло ровным слоем.
Сперва жарим мясо на сильном огне минутки 2-3, затем переворачиваем баранину, убавляем огонь до среднего и жарим мясо еще пару минут. После.
Баранина жареная на сковороде с луком
Лук пропускаем через мясорубку. Это очень важный момент. Именно таким образом нужно измельчить лук, чтоб добиться нужного нам маринада.
В ступке измельчаем зиру, кориандр и перец.
Специи хорошенько перемешать с луком и добавить соли.
Мясо маринуем в луке в течение 30-40 минут.
Каждый кусочек мяса свернуть и заколоть зубочисткой как на фото.
Баранина жареная
перец красный острый – 1 ч. л.
баранина, мякоть (у меня – с лопатки) – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
курдючный жир – 50 г
Мясо порезать равными кусочками примерно 2х2х2 см.
Лук порезать полукольцами или четвертинками.
Растолочь в ступке зиру.
Смешать с красным острым перцем.
В разогретой сковороде вытопить мелко порезанный курдючный жир почти до шкварок – так, чтобы кусочки стали желтоватыми. Пока жир вытапливается, наслаждаться ароматом – если курдюк хороший, такое наслаждение вам.
Баранина, жареная с овощами
6. Перец болгарский.
12. Масло оливковое.
Баранина с жареным картофелем в казане
Выросла, значит, картошка.
Т. е. не то чтобы выросла, а просто, скажем так, появилась первая молодая.
Не вчера, конечно, это было, а вот рассказать только сейчас руки дошли. Чистить не будем.
Только помоем хорошенько.
А какая картошка … без лука?
Значит и лука нарвали (или навырывали?), почистили, нарезали – покрошили.
Баранинка. Свежайшей не.
Жареная баранина с грибами
Чеснок – 6 зубчиков
Соль – пол чайной ложки
Чёрный молотый перец – 1 щепотка
Кунжутное масло – 2 ч.л.
Грибы шампиньоны – 6 шт.
Баранина (вырезка) – 200г.
Сахар – пол чайной ложки
Китайский чёрный уксус – 1 ч.л.
Заранее обжарили дольки чеснока в большом количестве масла до золотистой корочки. Нарезаем баранину пластиками, затем маринуем его. Добавляем соевый соус, немного лук-порей, чёрный перец, перемешиваем и добавляем немного соли и кунжутного масла. Затем обжариваем мясо на сковороде, но не до полной готовности, как мясо поменяло цвет, вынимаем его. Далее обжари.
Жареные картофельные пирожки с бараниной и кедровыми орешками
перец черный – 1/2 ч. л.
баранина (фарш) – 250 г
орехи кедровые – 50 г
паста томатная – 1 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
Баранина,жареная с паприкой и уксусом
Оливковое масло-2-4 стол.ложки
Соль и (свеже)молотый черный перец
Нежная постная баранина,порезанная кубиками-800 грамм
Белый черствый хлеб-1 ломоть (у меня была только одна белая черствая булочка)
Засушенный чили-1/2 стручка либо кайенский перец на кончике ножа
Красный винный уксус-3 стол.ложки
Петрушка,мелко порубленная-4 стол. ложки
Красная паприка(порошок)-1 стол.ложка
Хлеб намочить уксусом(хлеб должен слегка пропитаться уксусом)
Нагреть 2 стол. ложки оливкового масла на сковородке и обжарить в нём хлеб с двух сторон
Отложить обжаренный хлеб в сторону
Баранину посолить и поперчить
Сковородку поставить на большой огонь
Обжарить мясо малыми порциями(!) при постоянном помешивании деревянной ложкой и к каждой новой порции подбавляя.