С чем сочетается шоколад в выпечке
Сочетание продуктов. Осенние вкусы
Сезоны меняются, а значит, пора узнать о новых вкусовых сочетаниях!
Как уже было сказано в статье о летних вкусах, эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов и много другого, на что хватит кулинарной фантазии!
Героями сегодняшнего разбора стали представители осенней палитры: груша, мандарин, орехи, тыква, фейхоа, хурма и яблоко.
Груша
Английский крем, апельсин, ваниль, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, заварной крем, изюм, имбирь, инжир, карамель, кленовый сироп клюква, корица, лимон, малина, маскарпоне, мёд, миндаль, орехи, розмарин, сметана, сыр, шоколад, яблоки.
Мандарин
Гранаты, дыня, заварной крем, имбирь, йогурт, карамель, лаванда, лайм, лимонный сок, малина, мёд, миндаль, морепродукты, мята, розмарин, ром, сливки и мороженое, соль, утка, тёмный шоколад.
Орехи
Айва, апельсин, бананы, ваниль, груши, изюм, имбирь, инжир, карамель, сироп, клюква, коньяк, корица, кофе, кунжут, ликеры, малина, мёд, морковь, мороженое, нектарин, персики, печенье, пралине, ром, сахар, сладкий картофель, сливки, сливочное масло, сливочный сыр, сливы, соль, сыр, тыква, финики, хурма, чернослив, шоколад, яблоки.
Если вы ещё не работали с орехами, начните с простого, но вкусного угощения
Пройдите бесплатный авторский курс
МЕДОВЫЙ ТОРТ
На курсе Вы научитесь:
Тыква
Английский крем, апельсин, базилик, ваниль, гвоздика, изюм, имбирь, кайенский перец, карамель, карри, кинза, кленовый сироп, клюква, кокос, коньяк, кориандр, корица, креветки, лавровый лист, лимон, лук, масло, мёд, морковь, мускатный орех, мята, оливковое масло, перец (черный, белый, чили), розмарин, ром, сахар. сливки, сливочное масло, сливочный сыр, сметана, сыр, тимьян, тмин, чеснок, шалфей.
Существует большое количество сортов и видов тыквы и все они передают разные оттенки и текстуры знакомого всем нам и, казалось бы, такого простого вкуса. Но простота эта обманчива. Добавив хотя бы один из перечисленных ингредиентов, блюдо заиграет совершенно новыми красками. И вот уже в вашей тарелке не просто еда, а очередное произведение кулинарного искусства!
Порадуйте себя и своих близких нежнейшим десертом
Фейхоа
Апельсин, банан, ваниль, изюм, имбирь, йогурт, клубника, корица, манго, мандарин, мёд, морковь, мята, лимон, майоран, орехи, руккола, рыба, свёкла, сливки, яблоки, ягоды.
Хурма
Любимое многими лакомство таит в себе немало возможностей для кулинарии. Хурма идеально подходит не только для приготовления десертов, она отлично дополнит салаты, горячие блюда и даже соусы. Посмотрите, с каким количеством ингредиентов она сочетается!
Апельсин, бренди, ваниль, виноград, гвоздика, гранат, грецкие орехи, груши, заварной крем, изюм, имбирь, йогурт, карамель, кешью, киви, кленовый сироп, корица, лимон, мёд, миндаль, морепродукты, мускатный орех, овсянка, орех пекан, перец, пудинги, ром, сливки и мороженое, фундук, щербет, шоколад, яблоки.
Если вы сомневаетесь в спелости и не хотите чтобы хурма вязала рот, отправьте её на ночь в морозилку. После оттаивания плод избавится от своей вяжущей особенности.
Яблоко
Абрикосы, айва, ананас, английский крем, апельсин, бадьян, безе, бренди, ваниль, вермут, вино, вишня, гвоздика, горчица, гранаты, грецкие орехи, груши, душистый перец, ежевика, заварной крем, изюм, имбирь, ириски, йогурт, карамель, кардамон, кедровые орехи, кленовый сироп, клюква, коньяк, кориандр, корица, лаванда, лавровый лист, лимон, мёд, мороженое, мускатный орех, орехи, пироги с фруктовой начинкой, розмарин, ром, сахар, сливки и мороженое, сливочное масло, сыр, тыква. фенхель, финики, фисташки, фундук, чернослив.
Итак, сегодня мы узнали о множестве новых, иногда удивительных, вкусовых сочетаниях. Не откладывайте практику на потом. Начните творить прямо сейчас!
С какими напитками лучше всего сочетается шоколад
Несколько кусочков шоколада и хороший напиток — отменная пара для настоящих и начинающих гурманов. Конечно, это еда не на каждый день, но ведь есть праздники, особые мероприятия, фуршеты на работе и в гостях — проявите себя там знатоком и ценителем подобных удовольствий. Следуйте нашим советам и используйте их и при приготовлении блюд с шоколадом!
Шоколад — один из самых сложных ингредиентов для составления пары «продукт и напиток». Некоторые даже считают, что его компании достойна только прохладная газированная вода, особенно, если это тёмный шоколад. На самом деле, шоколад можно сочетать с различными напитками, от вина и портвейна до виски и пива.
Шоколад и чай
Одна из самых удачных пар — молочный шоколад и чёрный чай лапсанг сушонг. Чай со сложными нотами деликатно-копчённой хвойной древесины и мягкий, сладковатый шоколад, лишённый горькости и напора какао бобов.
Рецепт шоколадного соуса с чаем лапсанг сушонг смотрите здесь.
Шоколад и пиво
В компанию к шоколаду выбирайте пиво, которые содержат не менее 6% алкоголя. Лучше всего это будет напиток со сладковатым вкусом или стаут, уже имеющий во вкусе богатые «шоколадные» ноты. При этом кусочек качественного белого шоколада способен смягчить агрессивный характер очень горького пива. Такой контрастный «ход» активно используется некоторыми пивоварами для производства ремесленного пива.
Рецепт лукового джема с шоколадом и пивом смотрите здесь и рецепт по-настоящему мужского шоколадного торта на пиве здесь.
Шоколад и вино
Важно помнить, что и вино, и шоколад содержат танины, придающие ощущение сухости. Красное вино даже со слабым оттенком танинов будет неудачной парой с шоколадом. В данном случае надо играть не на контрастах, а на гармонии, раскладывая букет вина на ингредиенты и задумываясь об их сочетаемости с шоколадом.
Есть общее правило сочетания: выбирайте вино с сильным вкусом, способное выдержать интенсивность шоколада и не потеряться на его фоне. Чем выше процентное содержание какао бобов, тем у вина должно быть более богатое и длительное послевкусие.
Удачная пара для белого шоколада
Белый шоколад и сотерн, белое десертное вино из Франции. Вино обладает хорошим ароматическим балансом цитрусовых фруктов и мёда. И пара получается гармоничной, утончённой, с приятным сладковатым вкусом.
Рецепт персиков в сотерне смотрите здесь и обязательно подавайте их с крошкой из белого шоколада.
Удачные пары для молочного шоколада
Молочный шоколад и виноград зинфандель или мерло, используемый для красных вин. Зинфандель характеризуется умеренными танинами, вкусовыми оттенками спелой малины и ежевики, специй и табака. Мерло отлично работает с шоколадом благодаря нотам какао в своём букете.
Рецепт груш в вине смотрите здесь и обязательно подавайте их с крошкой из молочного шоколада.
Молочный шоколад и греческие крепленые вина, в которых сильны вкусы и ароматы сухофруктов, грецких орехов и карамели.
Удачные пары для тёмного шоколада
Горький шоколад (в данном случае с содержанием какао бобов 70-80%) и красное вино речето и амароне делла вальполичелла. На северо-востоке Италии виноград для производства этих напитков собирают уже после сбора общего урожая. Ягоды становятся чуть увядшими, перезревшими — «изюмированными». Это придаёт напитку аромат и вкус сухофруктов и позволяет сочетаться с шоколадом.
Горький шоколад (в данном случае с содержанием какао бобов 70-80%) и красное креплёное вино банюльс. Это маслянистое вино, которое называют «ответом Франции на портвейн». В его аромате и вкусе заметна гармония карамели, сливы, кураги, вишни и апельсиновой цедры —ингредиентов, которые отлично уживаются с тёмным шоколадом.
Шоколад и портвейн
Горький шоколад и тёмный портвейн — классическое сочетание, работающее благодаря нотам карамели и фундука во вкусе напитка. Если эта пара вам по душе, попробуйте продолжить её, сочетая горький шоколад со сладкой марсалой.
Рецепт птифуров из слив, прогретых в портвейне, и шоколада смотрите здесь.
Шоколад и ром
Эти два ингредиента родом из Карибского региона и неплохо уживаются вместе. При миксе шоколада и рома сразу вспоминаются тропические ароматы и вкусы. Эту гармоничную двойку легко расширить лаймом, миндалём и даже мускатным орехом.
Рецепт черешни, маринованной в роме, в шоколаде смотрите здесь.
Шоколад и виски
Горький шоколад и американский виски American Oak («Американский дуб») — отменная комбинация. Тройная дистилляция и выдержка виски исключительно в бочках из-под бурбона награждает напиток нотами сладкой ванили и кокоса, вкус и аромат которых прекрасно сочетаются с богатством какао бобов. Кстати, виски с подкопчённым вкусом хорошо смягчают чрезмерную сладость белого шоколада.
С чем есть шоколад? Вкусовые сочетания с шоколадом
Массовое производство направлено на максимальное снижение себестоимости готового продукта. Мы в «Доме Шоколада» создаем для Вас шоколад премиального качества из натуральных ингредиентов без добавления белого сахара, консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Такой шоколад лучше употреблять отдельно от других продуктов, поскольку его текстура, вкус, аромат и питательная ценность продуманы до мелочей.
Мы пробуем десятки вариантов рецептов, чтобы найти лучший и сделать для Вас идеальный шоколад с орехами, шоколад с ягодами или без добавок. Все наши продукты прошли обязательную сертификацию и уже заслужили любовь тысяч людей по всей России. Коллекция регулярно пополняется, поэтому практически каждый месяц Вы можете попробовать что-то необычное. Например, темный шоколад с мятой покорит Вас своим насыщенным вкусом и свежим ароматом. Шоколад с клубникой придется по вкусу сладкоежкам, а ягоды в шоколаде приведут в восторг каждого, кто их попробует. Орехи в шоколаде – концентрированный источник питательных веществ, который станет прекрасным перекусом. У нас также есть шоколад с молоком растительного происхождения, которое используется при приготовлении нежнейшего молочного шоколада.
Но самое главное – то, что наши продукты не только потрясающе вкусные, но и невероятно полезные. Особая технология приготовления при температуре не выше 43-45 градусов позволяет сохранить в готовом продукте исходные свойства всех ингредиентов. Только представьте: Вы едите наш шоколад с малиной или шоколад с вишней зимой в морозной Москве, а Ваш организм получает вещества, как будто Вы только что сорвали ягоды с куста и отправили их в рот. Перетертые на каменных жерновах какао бобы в сочетании с какао маслом и другими натуральными добавками создают завораживающий ансамбль вкуса, цвета и настроения. Чем темнее шоколад, тем более бодрящий у него эффект. Возьмите 100% плитку горького шоколада «Роскошь», и Вам не нужно будет даже пить кофе с шоколадом. В нашем лакомстве есть все, чтобы ослабить стресс, взбодрить Вас и зарядить энергией на действия, даже если Вы сильно устали.
Стоит ли пить чай с шоколадом? Если только это чай не из пакетиков, а свежезаваренный напиток из натуральных трав.
Вы можете купить шоколад на нашем сайте и насладиться фантастическим вкусом и ароматом лакомств уже через несколько дней. Найдите любимое вкусовое сочетание среди продуктов «Дома Шоколада» и подарите себе маленький гастрономический праздник!
С шоколадом и фисташками. 5 рецептов ароматных кексов
Уходящий год, бесспорно, выдался непростым не только для нашей страны, но и для всего мира. Однако Новый год и Рождество никто не отменял. Значит, у всех нас будет накрыт праздничный стол. Вы наверняка продумали, какими будут основное блюдо и напитки. А чтобы помочь вам определиться с десертом, мы собрали рецепты рождественских кексов – душистых, пряных и богатых на вкус благодаря сухофруктам и ароматному алкоголю.
Кекс с сухофруктами
Орехи и сухофрукты – отличный наполнитель для выпечки. Вы всегда можете заменить их в рецепте по своему усмотрению: это даст лишь определенный оттенок вкуса.
Ингредиенты (рассчитаны на один маленький кекс 13,5х5,5 см в основании):
— Масло сливочное (комнатной температуры) – 67 г
— Тростниковый сахар – 27 г
— Мука пшеничная – 83 г
— Смесь зимних специй (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика) – 7 г
— Грецкие орехи (крупно порубить) – 33 г
— Сухофрукты, замоченные в коньяке/роме (ароматный алкоголь) – 100 г
— Цукаты апельсина – 50 г
— Лимонный сок – 10 г
Приготовить сам кекс. Просеять все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сливочное масло взбить с сахаром и медом. Добавить постепенно яйца, продолжая взбивать. Затем добавить сухие ингредиенты и в конце вмешать сухофрукты с цукатами и орехами. Отсадить сверху сливочное масло: это даст красивый разрыв при выпечке. Распределить тесто по форме, заполняя на 3/4. Выпекать 48 мин при температуре 170 С. Готовность проверить зубочисткой.
Приготовить пропитку: смешать все ингредиенты до растворения сахара. Горячий кекс пропитать холодным сиропом (или наоборот), не доставая из форм, извлечь после полного остывания.
Лимонный кекс
Основа любого кекса – масло. Оно может быть как растительным (подсолнечное, оливковое или масло виноградной косточки, которое часто используют в кондитерском деле из-за отсутствия запаха) так и сливочным. Во втором случае масло следует довести до размягченного состояния для более легкого смешивания с другими ингредиентами. Для этого его достаточно оставить на час-другой при комнатной температуре.
Ингредиенты (рассчитаны на один маленький кекс 13,5х5,5 см в основании):
— Цедра одного свежего лимона
— Мука пшеничная слабая (белок не более 8%) – 120 г
Приготовить сам кекс. Разбить в миску яйца, взболтать вручную венчиком с сахаром. Взбивать миксером не нужно. Добавить соль, цедру лимона, сливки и все перемешать тем же венчиком. Отдельно просеять муку с разрыхлителем. Растопить сливочное масло. Добавить в яичную смесь сначала муку с разрыхлителем, затем влить тонкой струйкой масло. Оставить тесто на 8-12 часов (ночь) в холодильнике, накрыв в контакт пленкой. Выпекать кексы в формах, смазанных кусочком сливочного масла. Для равномерного и красивого разрыва кекса сверху из мешка отсадить на поверхности сырого теста полоску мягкого сливочного масла. Выпекать 55 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверить зубочисткой.
Приготовить пропитку: все ингредиенты соединить и довести до кипения. Пропитать горячие кексы холодным сиропом (или наоборот) сначала кисточкой со всех сторон, кроме дна, а остатками сиропа прошприцевать кекс по всей длине.
Праздничный кекс
Нередко сухофрукты для кексов вымачивают в крепком ароматном алкоголе. Даже если вы настороженно относитесь к спиртному, переживать не стоит: в данном случае ром, коньяк или другие крепкие напитки нужны только для придания блюду неповторимого аромата. А весь алкоголь при выпечке испарится.
Ингредиенты (рассчитаны на два кекса диаметром 16 см):
— Бренди или коньяк – 40 г
— Сушеная клюква – 47 г
— Курага, разрезанная на кусочки размером с изюмом – 47 г
— Чернослив без косточек, разрезанный на кусочки размером с изюмом – 47 г
— Апельсиновые или лимонные цукаты, порезанные на кубики размером с изюм – 47 г
— Цедра одного апельсина, натертого на мелкой терке
— Цедра одного лимона, натертого на мелкой терке
— Семена одного стручка ванили
— Масло сливочное – 238 г
— Темно-коричневый сахар – 238 г
— Бренди или коньяк – 63 г
Смешать сухофрукты, цедру и цукаты с коньяком в большой и глубокой миске. Отставить в сторону. Заварить чай, достаточно крепкий и горячим влить в сухофрукты. Перемешать, дать постоять 4-6 часов. Сварить сироп из сахара, воды и свежевыжатого апельсинового сока. Просто довести до кипения и размешать до полного растворения сахара. Снять сотейник с огня и влить коньяк. Затем сразу же вылить в сухофрукты, обернуть миску плотно пищевой пленкой и оставить на ночь.
Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой. Можно использовать кольца без дна. Сухофрукты откинуть на дуршлаг. Просеять все сухие ингредиенты. На средней скорости миксера с насадкой весло взбить размягченное сливочное масло с сахаром до мягкого, воздушного, кремового состояния. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая, и время от времени при помощи силиконовой лопатки очищать стенки миски. Затем добавить мелассу или мед и коньяк. Просеять еще раз поверх масляной смеси все сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой. В самом конце добавить сухофрукты без жидкости, долго не перемешивать. Выложить готовое тесто в форму и поставить в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать 2-2,5 часа в зависимости от формы. Если верх начнет пригорать, прикрыть его фольгой, а готовность время от времени проверять деревянной шпажкой. Готовому кексу дать остыть.
Затем обернуть в марлю, хорошо смоченную в коньяке. Можно использовать такой же сироп, как и для замачивания фруктов — сахарный сироп, апельсиновый сок и чуть больше коньяка. И пропитать марлю в этом настое. Затем поверх этого обернуть пирог фольгой и убрать в прохладное место на 2-3 недели. Время от времени проверять пропитку: как только марля станет сухой, снова ее чуть смочить. Разрезать только по истечению срока.
Фисташковые кексы
Нередко в кексовое (да и любое другое) тесто для придания более богатого вкуса и аромата добавляется ореховая паста. Ее, конечно, можно купить. Но сделать самостоятельно ее совсем не сложно. Для этого орехи нужно обжарить, остудить и измельчить в блендере с ножами до состояния пасты: на определенном этапе из массы начнет обильно выделяться масло. Процедура эта нехитрая, однако довольно долгая.
Ингредиенты на 8 шт.:
Добавить в молоко ванильный экстракт. Просеять муку со щепоткой соли и разрыхлителем. С помощью миксера взбить масло с сахаром. Перемешивая, вбить яйца, влить тонкой струйкой молоко, небольшими порциями добавить муку и фисташковую пасту и перемешать. Бумажные формы для маффинов наполнить тестом на две трети. Выпекать 15-18 мин при 180 градусах. Дать кексам полностью остыть, не вынимая из формы.
Кекс с шоколадом, фруктами и орехами
Один из самых простых способов приготовить зимние десерты – это просто добавить определенные специи, следуя особым правилам. Так, груша (например, сушеная) прекрасно сочетается с кардамоном, слива – с ванилью, яблоко традиционно связывают с корицей, инжир – с имбирем.
Ингредиенты (рассчитаны на один маленький кекс 13,5х5,5 см в основании):
— Какао-порошок – 12 г
— Орехи пекан (обжаренные, крупно рубленные), можно заменить на любые другие, например грецкие – 31 г
— Сушеные вишни – 19 г
— Курага (крупно нарезанная) – 19 г
— Сушёные груши (крупно нарезанные) – 19 г
— Шоколадная стружка (мелкая) – 19 г
— Масло сливочное (размягченное) – 66 г
— Ванильный экстракт – 1 г
Просеять вместе все сухие ингредиенты. Встряхнуть измельчённые сухофрукты, орехи и шоколадную стружку с небольшим количеством просеянных сухих компонентов. В деже миксера с помощью насадки «лопатка» взбить сливочное масло, сахар и мед до пушистой, светлой массы. На средней скорости добавить яйца, очищая стенки и дно дежи по мере необходимости. Смешать сметану с ванильным экстрактом и кофе. Поочерёдно добавить к взбитым яйцам просеянные сухие ингредиенты и сметану, начиная и заканчивая сухими компонентами. В последнюю очередь вмешать смесь сухофруктов, орехов и шоколадной стружки, очищая стенки и дно дежи по мере необходимости. Не мешать слишком долго. Для равномерного и красивого разрыва кекса сверху из мешка отсадить на поверхности сырого теста полоску мягкого сливочного масла. Выпекать 55 минут при температуре 170 градусах. Готовность проверить зубочисткой. Переложить на решетку для охлаждения.
С чем сочетается шоколад в выпечке
Шоколад хорош сам по себе, но шоколад со специями – это совершенно другой уровень вкуса самого, пожалуй, популярного лакомства на земле. Есть много специй, которые способны сделать обычный шоколад изысканным, необычным угощением. Некоторые сочетания, как, например, с мятой, корицей или имбирем – привычны, и уже не вызывают большого удивления. Но как на счет сочетания шоколада и розового перца, например? Или шоколада и семян укропа?
Археологические свидетельства говорят о том, что история шоколада со специями насчитывает много веков. Изначально народы Центральной и Южной Америки готовили напиток из какао-бобов с добавлением ванили или перца чили, причем чили был даже более популярной добавкой. Так любимый нами сегодня горячий шоколад изначально вместо мягкого, сливочного имел острый, пряный вкус. Чуть позже в шоколад стали добавлять черный перец, а после того, как какао-бобы были завезены в Азию, список используемых специй вырос очень сильно. Именно тогда появилось популярное и сегодня сочетание какао и корицы.
В Европе какао изначально приняли за специю, но быстро разочаровались. Именно в здесь, в XVI веке, если верить легенде, в какао впервые добавили сахар и получили тот самый вкус, которому было суждено покорить мир.
Специи и травы для шоколада
Сегодня выбор добавок зависит, главным образом, от вида самого шоколада. Разные специи и ароматические травы оттеняют вкус шоколада совершенно по-разному. Некоторые из них изначально обладают довольно сильным ароматом, и в дуэте с шоколадом «играют» на равных. Другие имеют способность придавать тонкий, деликатный оттенок, не перебивая основную шоколадную ноту, но оставляя приятное послевкусие.
Часто в авторский шоколад ручной работы специи и травы добавляют в измельченном виде, благодаря чему появляется не только особый букет продукта, но и текстура. Производство такого крафтового шоколада, которое сегодня активно развивается не только в Москве, но и во многих регионах страны, дало новый толчок росту интереса к необычным сортам десерта. Если же важна гладкая однородная текстура готового продукта, например, в шоколадных конфетах, целые или измельченные семена, травы, палочки корицы, кусочки имбиря, мускатного ореха, ванильные бобы и т. д. отваривают в сливках, молоке или сиропе, а затем процеживают.
Молочный шоколад обладает мягким сливочным вкусом. Это тот самый случай, когда специи могут быть ярким, с выраженным ароматом.
С молочным шоколадом хорошо сочетаются мед, кокос, лаванда, розовая гималайская или морская соль, карри, чай, кофе, кардамон, перец, корица, анис. Кофе делает вкус шоколада более глубоким, как и соль, которая естественным образом усиливает вкус любого блюда, в том числе и сладкого. Не зря говорят, что хороший повар добавляет соль в любое блюдо! Крупные кристаллы соли придают лакомству еще и очень интересную текстуру, буквально взрываясь на языке десятками бомбочек.
Один из самых популярных в мире сортов содержит традиционную индийскую смесь «теплых» специй масала Kamis. Пряный букет масала органично дополняет вкус шоколада, придавая ему узнаваемый восточный колорит. А вот лаванда – одна из самых редких добавок. Лишь несколько производителей во всем мире выпускают этот удивительный сорт шоколада.
Из-за того, что этот сорт наименее сладкий из всех, он считается универсальным материалом для кулинарных экспериментов, и одинаково хорошо сочетается и с острыми, и со сладкими добавками.
В качестве специй для горького шоколада используют мяту, кардамон, васаби, халапеньо, корицу, укроп, кунжут, морскую соль, перец чили, кайенский перец, черный перец.
Перец чили Kamis и какао-порошок – классический вариант. Острота чили исключительно хорошо сочетается с легкой горечью шоколада, оставляя после себя очень необычное послевкусие. А вот шоколад с васаби сразу поражает яркой острой нотой японского хрена, которая, по мере того, как шоколад начинает таять, уходит на второй план, уступая место чистому вкусу какао-бобов.
Этот сорт имеет весьма специфический вкус, что позволяет создавать иногда совершенно уникальные вкусовые комбинации с различными видами специй. Однозначно стоит попробовать сочетание белого шоколада с сиропом агавы, кленовым сиропом, лимонным сорго, шафраном, лимоном, лаймом, лавровым листом, жасмином, имбирем и базиликом.
Несмотря на свое название, розовый перец не является перцем вообще. На самом деле это засушенный плоды дерева шинус, которые получили свое название благодаря острому вкусу. Розовый перец часто используют в кулинарии как в основных блюдах, для придания пикантности, так и в десертах, для создания сбалансированного сладкого вкуса. Благодаря тому, что эта пряность не имеет яркого острого вкуса, она замечательно подчеркивает сложный вкус самого шоколада.
Не только вкусно, но и полезно
Шоколад – не просто любимое лакомство миллионов или легкий способ быстро поднять настроение. Качественный продукт является ценным источником антиоксидантов, что оказывает благоприятное воздействие на организм, если, конечно, потреблять его в умеренных количествах.
Комбинируя шоколад с натуральными специями и травами, вы получите не только больше вкуса и больше удовольствия, но и больше пользы для здоровья. Например, острый перец улучшает обмен веществ и борется с вирусами, ваниль и натуральная молотая корица «Kamis» замедляют процессы старения и служат для профилактики рака, гвоздика помогает избавиться от кашля.
Невероятное количество возможных сочетаний шоколада со специями дает каждому шанс найти свой особый вкус, свой любимый рецепт. Специи можно добавлять не только в сам шоколад, но и в любые блюда с какао. Не бойтесь экспериментировать с приправами, и тогда даже маленький маффин станет для вас большим кулинарным открытием!