Шарики поппинг боба что это

18.08.202318.08.2023 admin 0 Comments

Popping boba или Juice balls. Что это?

Что такое Juice balls или в русскоязычном сленге джус-боллы? А что же такое popping boba?

Как использовать джус-боллы? Откуда juice balls появились? Как изготавливаются и из чего?

Все мы, наверное, пробовали икру. Так вот, сами по себе джус-боллы как раз очень похожи по виду на икру, за тем лишь исключением, что они много больше по размеру и объему. Только внутри джус-болла находится фруктовый сок, который заключен в мякгую и очень полезной оболочке. Сама оболочка изготавливается из водорослей, содержащих альгиновую килосту, которая очень благотворно влият на организм, достаточно забить в поиск «альгиды» и можно прочитать о колоссальной их пользе. Состав полезных свойств стоит в одном ряду с морской капустой, только если морская капуста не всем приходится по вкусу, то от сладких и чрезвычайно полезных шариков вряд ли кто откажется.

Спектр применения джус-боллов широчайший. Их можно добавлять в десерты, украшать и с их помощью разнообразить вкус привычной нам пищи. Однако наиболее широкое применение они нашли как джус боллы для Бабл Ти (или Баббл Ти или Bubbe Tea, кому как удобней его называть). Именно по этой причине для них были придуманы и изготовлены специальные трубочки широкого диаметра, через которую можно «засасывать» джус-боллы прямо из коктейля Бабл Ти.

Источник

Шарики поппинг боба что это

Готовятся по технологии молекулярной кухни. В морские водоросли помещают несколько капель натурального сока различных вкусов: Апельсин, Личи, Манго, Клубника, Йогурт, Маракуйя. Все шарики практически одинаковой формы. Вместе с напитком шарики раскусывают, получая не только напиток, но и сок с разными фруктовыми наполнителями. Безусловный лидер продаж во всех кафе.

Кусочки Кокоса Nata de Coco

Готовятся путем ферментации с добавлением соков фруктов и ягод. Готовый продукт разрезают на маленькие прямоугольники и в таком виде поставляют в кафе. Сегодня широко распространены кусочки кокоса в сиропах Зеленое Яблоко, Манго, Маракуйя, Личи. Второй по популярности топпинг. Очень популярен среди мужчин.

Тапиока

В готовом виде это шарики черного цвета растительного происхождения. По вкусу напоминают жевательные мармеладки, а при добавлении в охлажденные десерты — сливочное печенье. Изначально Тапиока была первым топпингом, который добавили в Bubble Tea. Классика среди топпингов.

Фруктовое желе

При приготовлении используют соки фруктов Папайя, Ананас, Маракуйя, Манго и Дыня. Получаются прямоугольные кусочки на основе водорослей Агар-агар, смешанные с фруктовым соком. Хит продаж среди топпингов-желе — Фруктовое Ассорти.

Мякоть Алоэ Вера

Готовится из растения Алоэ Вера. Для этого разрезают внутреннюю часть растения и опускают в сироп, приготовленный из воды с фруктозой. В таком виде и поставляют в продажу. Для тех, кто следит за питанием.

Необычный топпинг, который готовится из красных и бурых водорослей. В зависимости от вкуса топпинга может содержать экстракт зеленого чая, кофе. Без экстрактов Агар становится полностью прозрачным. Новинка этого года.

Источник

Необычный топпинг для коктейлей и десертов

Что же это? Это натуральный сок в нежной съедобной оболочке. Стоит чуть сжать такую горошинку зубами, и она лопается, освобождая освежающую фруктовую волну вкуса и аромата. Необычайные ощущения! По консистенции и на вид джус-боллы для русского человека очень похожи на красную икру, только сладкую и крупную. Cоковые шарики очень популярны в чайных коктейлях «бабл-ти» (bubble tea), но их можно использовать где угодно: любому десерту они придадут изысканность и замечательную фруктовую свежесть, будь то замороженные йогурты, классическое мороженое, и даже алкогольные коктейли! Да, коктейли с капсулированным соком – новое веяние в модных ресторанах. Grand Imperial London, ресторан гонконгской и китайской кухни именитого азиатского шефа, открылся в 2011 году в отеле The Grosvenor неподалеку от Букингемского дворца. Целая страница в меню ресторана отведена таким коктейлям. Восторженные отзывы критиков заполнили лондонские газеты… Бутик Tea-licious в Вене представляет умопомрачительные коктейли «бабл-ти» с соковыми шариками и чудесными смешанными топпингами. В Германии уже больше года выстраиваются очереди за «бабл-ти» с джус-боллами, что очень радует владельцев торговых точек. В России также начали появляться первые точки и сети по продаже коктейлей «бабл-ти», но главный бум еще впереди!

Мягкая съедобная оболочка для капсулированных соков делается из морских водорослей, где в большом количестве содержится альгиновая кислота и ее соли. Альгиновая кислота – полисахарид, образующий растительные волокна водорослей. Помните, как полезна морская капуста, ламинария? Да, все из-за альгинатов. Они предотвращают развитие многих заболеваний – онкологических, сердечно-сосудистых, почечных, желудочно-кишечных, способны укреплять иммунную систему. Альгинаты могут связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов, обеспечивая противорадиационный эффект. Перечислять все остальные достоинства не будем, важно одно: суточное потребление альгинатов (водорослей) врачами неограниченно, есть их можно сколько угодно.

Как получаются такие шарики? Это целая технология молекулярной гастрономии. Если коротко – при добавлении в раствор альгината натрия ионов кальция образуется гель. Сок, обогащенный ионами кальция, из пипетки капает в раствор альгината натрия. Капельки моментально покрываются гелевой оболочкой. Шарики вылавливают, моют водой и кладут в сироп. Размер шарика зависит от вязкости сока. На первый взгляд ничего сложного, но… только в пределах рабочего стола шеф-повара. А как это сделать в промышленных масштабах – большой технологический секрет. Единственное место, где этот продукт производится в серьезных объемах и экспортируется во все страны мира, – остров Тайвань.

Источник