в чем хранить овощи в квартире
От мешка до термошкафа: в чём сохранить овощи, если нет погреба
Собрать урожай – это полдела, нужно его ещё и сохранить, иначе зачем было вложено столько труда? Чтобы все усилия не пропали даром, и половина моркови, кабачков, капусты или свёклы не испортилась через месяц, овощам необходимо создать оптимальные условия. Чтобы овощи хранились долго, нужны три условия: правильная температура, оптимальный уровень влажности и хорошая вентиляция. Получится создать для овощей комфортный микроклимат, значит будете иметь возможность есть их до конца зимы. Но поскольку у овощей разные требования и сроки, хранить их, конечно, нужно отдельно друг от друга. И сегодня есть решения, позволяющие сохранять урожай как в неотапливаемом, так и в тёплом помещении. Мы не будем рассказывать о земляных ямах, погребах и подполах, а познакомим с приспособлениями, которые можно просто купить.
Варианты для хранения овощей на балконе или лоджии
Понятно, что долго хранить овощи в тёплой квартире проблематично, а иногда и негде, поэтому большинство людей выбирает балконы. Там можно соорудить ящики, утепленные пенопластом, сколотить контейнер из досок своими руками, подбив его старым одеялом, или приобрести готовое решение для хранения овощей. Самые распространённые варианты: мягкий электрический контейнер, похожий на большой мешок из вод оотталкивающего материала или термошкаф с металлическим корпусом с подогревом или принудительной вентиляцией.
Термошкаф или термоконтейнер
Термошкаф – это прочный металлический ящик с утеплённым корпусом, установленный на поддон на металлических ножках. Объём может быть разным, от небольшого в 130 литров, до огромного, вместимостью в 360 л и более. Благодаря термоизоляции в таких шкафах предотвращается потеря тепла, а внутри постоянно циркулирует нагретый воздух (от +2 до +7⁰С). Именно такая температура препятствует гниению овощей.
Гибкий термоконтейнер
Термоконтейнер выглядит как огромный рюкзак или мешок с загрузочным клапаном, который обычно расположен сверху, или с откидной крышкой на молнии. Изготавливают контейнер из водооталкивающего материала и синтепона, а температура внутри поддерживается с помощью гибкого проволочного нагревателя и цифрового терморегулятора.
Хранение овощей в квартире — невозможное возможно!
Не каждый счастливый владелец шести соток является обладателем просторного погреба, где поместится весь заботливо выращенный урожай. При этом пустить сразу все собранные фрукты-овощи на переработку и тем более употребить в свежем виде невозможно.
Давайте разберёмся с основными правилами хранения овощей в квартире. Благодаря этим лайфхакам плоды остаются свежими и вкусными три — четыре месяца.
Сразу подчеркну, что всеми любимые огурчики и помидорчики относятся к тем скоропортящимся овощам. Продлить их срок хранения в свежем виде затруднительно. Особенно если речь идёт о хранении в комнатных условиях. Поэтому томаты-огурцы лучше как можно скорее скушать или закатать в банки.
А вот плоды кабачка, тыквы, яблок, а также слива, капуста, морковь и свёкла хорошо лежат даже в квартире при обычной температуре. Но для этого нужно знать некоторые хитрости их подготовки и размещения.
Содержание статьи:
Овощи-неряхи
Чтобы ваши овощи лучше хранились, перед закладкой в ящик их не следует мыть, иначе вы удалите с кожицы защитное покрытие, созданное самой матушкой-природой.
Поэтому с корнеплодов вообще не рекомендуется счищать комья грязи. А корни свёклы и морковки даже для подстраховки окунают в земляную либо глиняную болтушку.
Такая болтушка готовится просто. Для этого бак заполняют на третью часть объёма глиной, почвой, гашёной известью или мелом (можно также добавить порошок горчицы). Затем вливают немного тёплой воды. После смешивания у вас должна получиться субстанция, которая густотой напоминает деревенскую сметанку.
Корнеплоды погружают в вязкую массу так, чтобы она покрыла все участки густым слоем.
Если вы хотите ещё надёжнее защитить урожай от порчи, до применения глиняной болтушки дополнительно окуните овощи в чесночный раствор. Стакан зубчиков и мезги измельчите блендером либо мясорубкой, залейте двумя литрами воды, тщательно перемешайте.
Далее, корнеплоды раскладывают по одному на старой газете сушиться. После того как овощи обсохнут, их нужно осторожно переложить в свободную корзинку, ящик либо коробку. На дно контейнера заранее насыпают чесночной либо луковой шелухи.
Где лучше хранить овощи в квартире
В условиях квартиры лучшее место для долгосрочного хранения урожая — застеклённый утеплённый балкон либо лоджия.
Но если в этих частях вашего жилища температура не сильно отличается от уличной, тогда всё же предпочтительней держать овощи внутри помещения в картонных коробках, ящиках или вёдрах. Ёмкости располагают вблизи от балконной двери.
Подготовка урожая к закладке на хранение
Головки чеснока и лука основательно обсушивают и раскладывают по чистым холщовым мешкам (капроновым чулкам) или заплетают в «косы» и украшают ими кухонный интерьер.
Советую немного чесночин полностью очистить, положить в отдельную стеклянную баночку и залить подсолнечным нерафинированным маслицем.
После месяца настаивания в холодильнике вы получите настоящее чесночное масло, которое подходит для заправки салатов и приготовления многих рыбных блюд.
Чтобы успешно хранить капустные кочаны в квартире, с них нужно снять жёсткие верхние листики и упаковать в старые газеты. Раз в 7-10 дней бумагу заменяют на новую.
Как и корнеплоды, перед закладкой вилки иногда обмазывают глиняной болтушкой и обсушивают. Если место позволяет (например, у вас есть отдельно расположенная кладовка), подвесьте капустку кочерыжками вверх.
Главное требование при любом способе хранения капусты — вилки не должны соприкасаться друг с другом, поскольку тогда резко повышается риск появления капустных болезней.
Ящик с картошкой ставят в самый прохладный уголок в квартире. Обычно он находится недалеко от входной или балконной двери, либо в кладовке. Если клубни как следует не просушили, они часто загнивают уже к декабрю. Чтобы предупредить неприятность, слои картофеля пересыпают сухой торфяной крошкой — она оттянет лишнюю влагу на себя.
А ещё торф отличается бактерицидными свойствами, низкой теплопроводностью и способностью поглощать газы, образующиеся в процессе дыхания овощей. Попробуйте переложить слои картошки (как, впрочем, и любых других овощей) листьями папоротника, которые уберегут урожай от преждевременной порчи.
При совместном хранении с другими овощами клубни часто пропитываются чужими запахами. Но такого не случится, если поверх них накидать высушенные веточки рябины.
Плоды тыквы и цукини хорошо хранятся при температуре до +15 градусов (например, на закрытом балконе) и безо всяких дополнительных ухищрений. Но если на кожице появились признаки гнили, такие места нужно вырезать и прижечь над огнём кухонной конфорки либо свечки.
Для продления периода хранения свежих слив плоды в немытом виде распределяют по трёхлитровым банкам и переслаивают обычным пшеном.
А вот яблоки перед окончательной закладкой на хранение обязательно охлаждают, протирают каждый плод чистой тряпочкой и смазывают глицерином. Хорошей лёжкостью обладают зимние сорта яблок, урожай которых держат прямо в доме в ящиках. Для этого их хорошо пересыпать опилками и листьями папоротника.
Как хранить овощи в квартире
Несмотря на то, что свежие овощи нынче без проблем можно приобрести в любом магазине или на овощной раскладке, все-таки следует бережно относиться к этим дарам земли и стараться сохранить их свежесть как можно дольше.
Следует помнить, что у каждой группы овощей есть свои особенности, которые следует соблюдать при хранении. Надеюсь, мои советы помогут вам организовать эту часть домашнего хозяйства.
Общие правила
1. Плоды со следами плесени, пусть даже и минимальными, следует немедленно изымать из общей массы. Грибки чрезвычайно активны и поражают соседние овощи с поразительной быстротой.
2. Периодически следует перебирать запасы на предмет обнаружения и изъятия из них подпорченных экземпляров, которые следует использовать в первую очередь.
3. Каждый вид овощей следует хранить отдельно от других. Желательно, чтобы разные овощи между собой не соприкасались.
Картофель
Ситуация значительно облегчается, если в вашем распоряжении есть погреб или подвал, где мешки с картошкой можно хранить без вреда для корнеплодов. В крайнем случае, подойдет балконное помещение, но только в том случае, если температура в нем не опускается ниже нуля.
Близкие к нулю температуры тоже вредны для картофеля, ведь при таких условиях крахмал превращается в сахар, и овощи становятся неприятными на вкус.
Именно поэтому нежелательно хранить эти овощи в холодильнике.
Идеальные условия для картошки: темное место (на свету она зеленеет и теряет питательные свойства) и температура от 5 до 10 градусов. В более теплых условиях корнеплоды будут прорастать.
Емкость с картофелем должна иметь хорошую вентиляцию. Именно поэтому не стоит хранить этот корнеплод в полиэтиленовых пакетах. Идеальная тара – сеточка, ящик с дырочками или мешки из ткани.
Огурцы и перец
А их, наоборот, лучше хранить в таре герметичной. Подойдут и пластиковые судочки, и даже стеклянные банки. Я обычно храню эти овощи в нижнем ящике холодильника в полиэтиленовых пакетах.
Кстати, однажды я читала рецепт, который поможет сохранить свежесть огурцов на несколько месяцев. Для этого следовало зажечь свечу прямо в банке с сухими свежими огурцами, через секунд 20 аккуратно закатать банку крышкой, еще секунд через 30 свеча должна потухнуть.
Честно говоря, сама не пробовала этот метод, но очень интересно, работает ли. Знающие хозяйки утверждают, что на вкус такие огурцы ничем не отличаются от свежесорванных.
Помидоры
Неповрежденные твердые (или немного неспелые плоды) можно хранить в сухом прохладном месте (при температуре ниже комнатной). Продлить срок хранения можно, если обернуть каждый овощ бумагой – газетой или салфеткой.
Лук и чеснок
Для этих овощей также важна прохлада. Но еще важнее перед хранением тщательно просушить плоды на солнце или батарее, иначе они быстро сгниют.
Чеснок не занимает много места, поэтому я храню его в нижнем отделении холодильника. А вот лук у меня расходуется достаточно быстро, поэтому портиться не успевает, хоть и лежит в нижнем ящике кухонной мебели. Впрочем, если размеры холодильника позволяют, можно хранить лук и в нем.
Еще один вариант хранения этих овощей – в косичках, которые часто плетут народные умелицы. Так вы и обеспечите прекрасную вентиляцию плодам, и добавите немного деревенского колорита в кухонный интерьер.
Зелень
Помнится, я всегда обращала внимание, как Юлия Высоцкая в своих передачах отщипывает свежую зелень из большой кружки с водой. И действительно, это прекрасный способ ее хранения – по принципу цветов в вазе, следует налить немного воды в емкость (стакан или чашку) и поставить в нее зелень.
Такой букетик можно поставить в холодильник (в место, где температура повыше) или на кухонный стол. Чтобы придать дополнительную свежесть, можно оросить веточки водой.
Еще один способ, которым часто пользуется моя мама — завернуть зелень во влажное полотенце или газету. Таким образом можно сохранить свежесть зелени дней на 5-7, как минимум.
Есть нюанс и в хранении зеленого лука – перья и луковицы следует хранить отдельно друг от друга, так они дольше останутся свежими.
Корнеплоды (морковь, свекла, редька)
Идеальный вариант хранения, который, увы, сложно воплотить в городских квартирах – ящик с песком и прохладное темное место. Во многих магазинах используют упрощенный вариант этой версии – поливают овощи смесью воды и земли до полного засыхания. Это, конечно, добавляет веса при покупке, но значительно продлевает срок хранения.
Еще один совет – мытые корнеплоды хранятся намного меньше, чем грязные. Самый простой вариант – темное и прохладное место. Если овощей немного, то вполне можно хранить их в пакете на нижней полке холодильника.
Выводы
Общее условие для хранения всех овощей – темнота. Если позволяют размеры кухни и квартиры, для этой цели следует выделить место, а лучше шкафчик, который находится вдали от отопительных приборов.
Так, я неоднократно видела прекрасные дизайнерские решения в виде деревянных стеллажей с выдвижными ящиками и дверцами, в которых овощи чувствуют себя великолепно.
Для хранения следует отбирать овощи без повреждений на кожице и следов влаги на поверхности. Следите за тем, чтобы в местах хранения не образовывался конденсат.
А как вы храните овощи в квартире?
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как хранить овощи в квартире
Last Updated on 2017-05-31 by
Супермаркеты предлагают всевозможные овощи круглогодично. Однако если вы сторонник экологически чистых продуктов и сами выращиваете овощи, или же бабушка передала с села полмешка моркови, или в том же супермаркете была акция на капусту и взяли целую сетку, то естественно возникает вопрос, как хранить овощи в квартире.
Как хранить овощи в квартире без балкона
Балкон или лоджия, которые есть в квартире, конечно же, будут местом хранения даров природы. Но, если их нет, или нет возможности обустроить балкон под овощехранилище, то давайте рассмотрим варианты, как хранить овощи в квартире без балкона.
Независимо от того, где вы у вас будет место хранения овощей, соблюдайте основные правила, которые позволят вам, как можно дольше наслаждаться вкусовыми качествами продуктов.
Наличие кладовой в квартире станет прекрасным хранилищем только для отдельных видов овощей. Дело в том, что многие корнеплоды отлично сохранят свой внешний вид и вкусовые качества при комнатной температуре. Поэтому, соорудив в кладовке подобие стеллажей либо установив там ящики, получаем великолепное овощехранилище.
Давайте рассмотрим особенности хранения основных овощей, допустим, необходимых для борща:
Как хранить овощи на кухне
Отсутствие кладовой комнаты не беда. У нас ведь есть кухня. Поэтому, решая вопрос, как хранить овощи на кухне, используем разные варианты.
Если у вас есть морозильная камера, то идеальным решением станет заморозка овощей. Это касается моркови, кабачков, тыквы, сладкого перца, баклажанов, цветной капусты и брокколи.
Хранение овощей на кухне опять-таки должно быть с соблюдением температурного режима и влажности. Зная принципы хранения овощей в квартире, это не составит особого труда. Теперь определяемся где хранить овощи на кухне.
Каков бы ни был ваш вариант хранения овощей на кухне, не располагайте овощи вблизи радиаторов и отопительных систем во избежание преждевременной порчи.
Как правильно хранить овощи дома
Большинство овощей лучше хранить в подвале при невысокой температуре. Но что делать, если вы живете в многоэтажном доме и никакого подвала у вас нет, а на балконе зимой минусовая температура? Тогда встает вопрос: как же сохранить овощи в квартирных условиях, чтобы они подольше оставались свежими?
Подготовительный этап
Многие используют для хранения овощей ящики кухонной мебели. Но если позволяет место, то лучше устроить отдельный стеллаж с деревянными или пластиковыми ящиками, которые будут хорошо вентилироваться. Также неплохо подойдут плетеные корзины или тканевые мешочки.
Лучше не мыть овощи, которые вы собираетесь хранить.
Прежде чем складывать овощи на хранение, их нужно пересортировать. Гнилые и безнадежно поврежденные лучше сразу выбросить, а частично помятые или подпорченные — отложить и использовать для приготовления блюд в первую очередь. Лучше не мыть овощи, которые вы собираетесь хранить, ведь даже небольшие повреждения кожуры могут привести к порче продуктов. Напротив — перед укладкой их обязательно нужно просушить.
Всему свое место
Главное правило — все овощи должны храниться отдельно, не соприкасаясь друг с другом.
Корнеплоды — редьку, свеклу — правильно хранить в вентилируемых ящиках, лучше — деревянных или картонных, от нулевой до комнатной температуры. До заморозков их можно держать на балконе, а после — найти в квартире максимально прохладное место вдали от систем отопления.
Картофель идеально хранить в прохладном темном месте при температуре +5. +10 градусов. В тепле он начинает прорастать, а на свету зеленеет и теряет свою питательную ценность. При температуре, близкой к нулю, крахмал превращается в сахар, что делает картофель неприятным на вкус.
Лучшее место для хранения моркови — ящик с сухим песком. Но если нет такой возможности, то можно упаковать ее в бумагу и полиэтиленовый пакет и положить в холодильник или на балкон. Так морковь останется свежей в течение двух-трех месяцев.
Капуста при хранении сильно испаряет влагу, поэтому ее желательно хранить, подвесив за кочерыжку или в сетке. Не стоит обрывать верхние листья — они будут подсыхать и предохранять кочан от потери влаги. Можно каждый вилок обернуть в бумагу, главное –– потом не забывать периодически менять ее на чистую и сухую.
Если завязать листья в косу и подвесить луковицы на стену, то такой способ поможет еще и украсить помещение.
Лук и чеснок перед хранением нужно как следует просушить на солнце или у батареи. Их можно хранить при комнатной температуре, но тоже лучше подвесить в сетке, обеспечив хорошее проветривание. Если завязать листья в косу и подвесить луковицы на стену, то такой способ поможет еще и украсить помещение.
Чтобы сохранить помидоры свежими до самого января, нужно отобрать зеленые неповрежденные плоды, каждый из них обернуть бумагой, уложить в ящик или корзину и хранить в прохладном темном месте. Через некоторое время они дозреют и станут красными.
Свежие огурцы и сладкий перец хорошо сохраняются в холодильнике в плотно закрытой кастрюле, пластиковом боксе или банке. Баклажаны и кабачки можно положить в холодильник в отделение для овощей.
Чтобы петрушка или укроп сохранились как можно дольше, их нужно хорошенько просушить и спрятать в холодильник в пакете из тонкого полиэтилена или пластиковом боксе. Зеленый лук тоже лучше держать в холодильнике, но важно предварительно отделить его от луковиц — он не любит, когда корни соприкасаются с перьями.
Зелень можно хранить и в замороженном виде. Для этого ее нужно мелко нарубить и поместить в морозилку в пластиковом пакете. Лучше разделить зелень на небольшие порции, чтобы не размораживать весь объем каждый раз, когда понадобится взять немного для готовки.
Такие овощи, как морковь, свекла или сладкий перец, тоже можно заморозить на зиму, но перед этим их нужно тщательно вымыть и просушить. Их можно хранить целиком, а можно нарезать — заготовить своеобразные полуфабрикаты.