Как пожарить капусту с тушенкой
Как пожарить капусту с тушенкой
Тушеная капуста с тушенкой
Ингредиенты
Способ приготовления
Тонкие полукольца лука и тертую крупно морковку засыпаем в сковороду, где уже разогрето на среднем огне масло. Нечасто помешивая, пассеруем овощи 9-10 минут.
Кладем томатную пасту, сахар, перемешиваем. Через минуту добавляем слегка размятую тушенку (вместе с мясным желе из банки), пусть потушится пару минут.
Тем временем тонко шинкуем капусту, посыпаем щепоткой соли и сахара, немного помнем – до появления сока. И загружаем в сковороду с овощами и тушенкой.
Прибавив огонь, 2-3 минуты перемешиваем, чуть обжаривая капусту. Закрываем крышкой, ставим малый огонь и тушим капусту 20-25 минут. На половине времени тушения посыпаем перцем, солью, хмели-сунели (или Прованскими травами, другой смесью).
Ранняя капуста дает много сока, который мы можем выпарить, на несколько минут усилив огонь и сняв крышку.
Если у нас тушенка свиная – то жир из нее вполне годится для пассеровки овощей.
Капуста жареная с помидором
Капуста тушеная с тушенкой: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 3 порции:
Время приготовления тушеной капусты – 40 минут.
Как приготовить тушеную капусту с тушенкой на сковороде
1. Овощи (лук, морковь) очищаем. Морковку натираем крупно, репчатый лук измельчаем ножом на кубики.
2. В масло отправляем подготовленные измельченные овощи, готовим накрытыми на средней температуре около 6 минут.
3. Помидор нарезаем кубиками, очищенные дольки чеснока – мелко.
4. Как только овощи в сковороде уменьшатся в объеме и слегка зарумянятся, выкладываем кубики томата, томатную пасту и чеснок. Паста и помидор добавят блюду легкую кислинку. Если хотите ее убрать, посыпьте смесь 2 щепотками сахара. Готовим 2-3 минуты, помешивая и не накрывая.
5. Капусту молодую нарезаем соломкой или квадратиками.
6. Жидкость в сковороде должна испариться, и овощи станут яркие. При приготовлении они отдадут цвет, и блюдо получится красивым.
7. Отправляем в сковороду подготовленную соломку, перемешиваем и вливаем воду (100 мл). Накрываем и тушим на средней температуре, помешивая, 25 минут. Все овощи за это время станут мягкими. Если готовите блюдо из капусты поздних сортов, то увеличивайте время приготовления.
8. Куски тушеного мяса вынимаем из банки, разделяем по волокнам на небольшие кусочки вилкой.
9. Через 25 минут отправляем подготовленные кусочки говядины в сковороду с овощами, добавляем соль, нарезанный укроп. Перемешиваем и готовим несколько минут на высокой температуре, помешивая, чтобы жидкость максимально испарилась. Пробуем на соль.
10. Вкуснейшую сочную капусту с говяжьей тушенкой раскладываем на тарелки с горячим гарниром и подаем с любимыми соленьями и хрустящим хлебом.
Советы в приготовлении тушеной капусты:
Тушеная капуста с кабачками на гарнир
1. Подготовить все ингредиенты из списка. Вместо кабачков можно взять цукини. Томатную пасту можно заменить соусом, домашним или магазинным, кетчупом, свежими помидорами без кожицы или в собственном соку. Пряности подобрать по своему вкусу.
2. Кабачки промыть. Обмакнуть салфеткой и нарезать кубиками небольшого размера. Замороженные овощи заранее достать из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре, чтобы овощи полностью разморозились и стекла лишняя вода. Для тушения взять глубокую сковороду с толстыми стенками или казан. Разогреть масло и добавить кабачки. Обжарить 8-10 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой.
3. Пока обжариваются кабачки, очистить лук и морковь. Лучок нарезать кубиками, морковку измельчить на большой терке. Добавить овощи в сковороду, перемешать. Обжарить 7-8 минут.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Добавить капустную соломку к овощам. Перемешать. Обжарить сначала на большом пламени горелки 4-5 минут, чтобы капуста слегка осела в объеме. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
5. Добавить пасту из томатов. Перемешать. Если в сковороде мало сока, влить немного кипятка. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут.
6. Всыпать все пряности, указанные в рецепте или дополнительные по вашему вкусу. Перемешать. Протушить 8-10 минут. Периодически, содержимое сковороды нужно перемешивать и наблюдать, чтобы овощи не прилипли ко дну посуды. Если овощи уже готовы, но в сковороде много сока, увеличить огонь и готовить до испарения жидкости. Её не должно быть слишком много.
7. Тушеная капуста с кабачками готова.
8. Приятного аппетита! К столу можно подавать сразу после приготовления, хотя в холодном виде капуста тоже очень вкусная. Порцию тушеной капусты можно распределить на ломтик свежего хлеба. Получается очень вкусный и сытный бутерброд.
Капуста тушеная с баклажанами – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеной капусты с баклажанами. Удобнее всего сразу же измельчить все овощи кроме баклажанов, так как их мякоть быстро окисляется на воздухе и темнеет. Морковку и лук очистите. Морковь натрите на средней терке.
Нарежьте мелкими кубиками лук.
Помойте помидоры и сладкий перец. Небольшими брусочками нарежьте перец.
Дольками нарежьте помидоры.
В сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите капусту. Влейте воду.
На медленном огне тушите капусту, не накрывая ее крышкой.
На отдельной сковороде спассеруйте лук с морковкой до мягкости.
Снимите с плиты. Нарежьте кубиками 1 на 1 см баклажаны.
Добавьте их в морковно-луковую поджарку.
Выложите помидоры и сладкий перец.
Помешивая, пожарьте овощи 5 минут.
В сковороду с капустой добавьте овощную поджарку.
Добавьте кетчуп, соль и специи.
Капусту с баклажанами и прочими овощами перемешайте.
Потушите ее еще 3-4 минуты. Все, можно считать, что тушеная капуста с баклажанами, помидорами и болгарским перцем готова. Выложите ее на тарелку. Посыпьте зелень и сразу же подавайте к столу, пока она не остыла. Такое овощное рагу отлично подойдет как гарнир к мясу и рыбе, а если подавать ее к кашам, картофелю, макаронам (пасте), то оно станет прекрасным их дополнением.
Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной капусты с баклажанами вам понравился и пригодится. Напоследок хочу предложить вам и другие рецепты приготовления тушеной капусты с баклажанами.
Очень вкусной получается тушеная капуста с баклажанами и сметаной. Попробовав ее однажды, вы будете готовить ее еще и еще.
Шаги приготовления
Описание
Тушеная капуста с помидорами – это простое домашнее блюдо, приготовить которое не составит никакого труда. Простой рецепт, минимум времени и усилий – и вкусная капустка готова! Ее несомненным преимуществом является низкая калорийность в сочетании с сытностью. Всего одна порция тушеной капусты с помидорами позволит побороть чувство голода, а значит, никаких лишних калорий и никакого переедания! С таким вторым блюдом вы можете совершенно не переживать за свою фигуру.
В состав тушеной капусты с помидорами, помимо заявленных компонентов, входят еще картофель, морковь и лук. Все эти овощи чрезвычайно полезны. Потому, наслаждаясь вкусным блюдом, вы будете еще и получать пользу от его ингредиентов.
Тушеную с помидорами капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, дополнить который, можно, например, котлетками. Кроме того, ее можно использовать даже в качестве начинки для пирогов-капустников и жареных пирожков. В общем, тушеная капуста – это универсальное блюдо.
Обязательно порадуйте своих домашних таким овощным кушаньем! Рецепт же его приготовления приведен ниже. Все процессы расписаны максимально подробно и снабжены пошаговыми фото.
Рецепт капуста тушеная с помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «капуста тушеная с помидорами».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 37.1 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4539 г |
| Белки | 1.35 г | 76 г | 1.8% | 4.9% | 5630 г |
| Жиры | 0.887 г | 56 г | 1.6% | 4.3% | 6313 г |
| Углеводы | 5.652 г | 219 г | 2.6% | 7% | 3875 г |
| Органические кислоты | 0.198 г | ||||
| Пищевые волокна | 1.871 г | 20 г | 9.4% | 25.3% | 1069 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2583 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 318.1 мкг | 900 мкг | 35.3% | 95.1% | 283 г |
| бета Каротин | 1.881 мг | 5 мг | 37.6% | 101.3% | 266 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.026 мг | 1.5 мг | 1.7% | 4.6% | 5769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.034 мг | 1.8 мг | 1.9% | 5.1% | 5294 г |
| Витамин В4, холин | 6.06 мг | 500 мг | 1.2% | 3.2% | 8251 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.169 мг | 5 мг | 3.4% | 9.2% | 2959 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.082 мг | 2 мг | 4.1% | 11.1% | 2439 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.965 мкг | 400 мкг | 2% | 5.4% | 5022 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.91 мг | 90 мг | 12.1% | 32.6% | 825 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.015 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.5% | 66667 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 2.7% | 10000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.163 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.8% | 30675 г |
| Витамин К, филлохинон | 45 мкг | 120 мкг | 37.5% | 101.1% | 267 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7719 мг | 20 мг | 3.9% | 10.5% | 2591 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 279.75 мг | 2500 мг | 11.2% | 30.2% | 894 г |
| Кальций, Ca | 38.83 мг | 1000 мг | 3.9% | 10.5% | 2575 г |
| Магний, Mg | 19.94 мг | 400 мг | 5% | 13.5% | 2006 г |
| Натрий, Na | 378.16 мг | 1300 мг | 29.1% | 78.4% | 344 г |
| Сера, S | 30.05 мг | 1000 мг | 3% | 8.1% | 3328 г |
| Фосфор, Ph | 40.9 мг | 800 мг | 5.1% | 13.7% | 1956 г |
| Хлор, Cl | 435.2 мг | 2300 мг | 18.9% | 50.9% | 528 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 164.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.784 мг | 18 мг | 4.4% | 11.9% | 2296 г |
| Йод, I | 2.76 мкг | 150 мкг | 1.8% | 4.9% | 5435 г |
| Кобальт, Co | 2.635 мкг | 10 мкг | 26.4% | 71.2% | 380 г |
| Марганец, Mn | 0.153 мг | 2 мг | 7.7% | 20.8% | 1307 г |
| Медь, Cu | 65.46 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 17.5% | 1528 г |
| Молибден, Mo | 9.367 мкг | 70 мкг | 13.4% | 36.1% | 747 г |
| Селен, Se | 0.185 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.8% | 29730 г |
| Фтор, F | 17.16 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1.1% | 23310 г |
| Хром, Cr | 3.49 мкг | 50 мкг | 7% | 18.9% | 1433 г |
| Цинк, Zn | 0.3826 мг | 12 мг | 3.2% | 8.6% | 3136 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.8 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность капуста тушеная с помидорами составляет 37,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.
Капуста тушёная с мясом
Рецепты популярного блюда под названием тушеная капуста используют во всех уголках России, потому что готовить это блюдо выгодно, вкусно, сытно и бюджетно. Приготовить его можно как из свежей, так и из квашеной капусты. Такие варианты приготовления хорошо сочетаются с грибами и другими овощами. Капуста тушёная с мясом превосходит многие варианты.
Приступить к подготовке овощей. Лук очистить от шелухи, а морковь от кожуры. С белокочанной капусты устранить верхние листья, ополоснуть и обсушить овощи полотенцем.
Лук нарезать мелкими кубиками, выложить его на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Помешивая довести до прозрачности.
После прозрачности лука, на крупной терке натереть морковь, выложить на сковороду и пропассеровать в течение 5 минут
Мясо нарезать небольшими кусочками и отправить в поджарку, постоянно перемешивая, обжарить в течение 15 минут.
Огонь убавить до минимального, накрыть сковороду крышкой и потушить овощи вместе с мясом около 15 минут.
За это время нужно подготовить капусту
Ее нужно хорошо нашинковать.
В сковороду заложить капусту и осторожно перемешать все компоненты. Если весь объем белокочанной капусты не помещается сразу, можно немножко подождать, пока овощи потушатся и уменьшатся в объеме
Промежуток между добавлениями обеих порции нельзя делать большим, иначе первая порция пригорит, а вторая не приготовиться.
Капусту потушить с мясом, закрыть крышкой минут на 15-20. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту, соль и тщательно перемешать. За несколько минут до готовности можно добавить лавровый лист.
Готовую тушеную капусту подавать к столу с любым гарниром.
Рецепт тушёной капусты с овощами на сковороде — просто пальчики оближешь!
Самым простым вариантом тушения свежей капусты является классический без добавления мяса или грибов. Чтобы поставить на стол этот шедевр придется запастись несколькими базовыми специями и продуктами.
Позднее этот базовый рецепт можно разнообразить дополнительными ингредиентами, в том числе, несколькими разновидностями мяса, сухофруктами.
Некоторые повара обогащают тушеный овощ кунжутом, куриными яйцами и зеленым или красным болгарским перцем. Это блюдо можно давать малышам, потому что не содержит острых приправ или грубых продуктов. Чтобы капуста получилась идеальной, повара сдабривают ее сливочным маслом и мукой высшего сорта.
Овощ укрепляет иммунитет, наполнив организм витаминами. В продукте содержится клетчатка, регулирующая работу желудочно-кишечного тракта, а также, повышающая работоспособность.
Такую классическую капусту все пробовали в детском саду или в школе, поскольку там все готовится, опираясь на нормы ГОСТ.
Этот гарнир подходит и к рыбе, и к мясу, поэтому пользуется популярностью. При этом капуста, тушенная в сковороде – блюдо низкокалорийное, поэтому ее можно употреблять в пищу тем, кто имеет проблемы с лишним весом.
Диетический рецепт приготовления в мультиварке
Вариант 1: Классическая тушеная капуста с помидорами
Капуста, тушенная с помидорами, – хорошее сочетание ингредиентов. Помидоры придают блюду больше сочности, вносят разнообразие. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько рецептов этого блюда, дополняя различными ингредиентами
В любом из вариантов очень важно выбрать хорошую капусту, свежую и красивую. Лучше использовать кочан среднего размера, не берите переростки, они часто бывают невкусными
Пошаговый рецепт тушеной капусты с помидорами
Помойте все овощи, с капусты снимите верхние вялые листья, морковь и лук чистим, в помидорах вырезаем основание плодоножки.
Капусту нашинкуйте соломкой удобным вам способом, лук режем кубиками, морковь натираем на терке с крупными отверстиями.
Налейте растительное масло на хорошо разогретую сковороду, выложите лук и сразу насыпьте куркуму и молотую паприку. Обжариваем до румяного состояния.
Перекладываем на сковородку морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут пять, перемешивая все лопаткой.
На заметку: зажарка из лука и моркови всегда получается ароматной, если в нее сразу добавить немного соли и черного перца. Когда вы добавляете такую ароматную зажарку в любое блюдо, вкус получается более насыщенным.
Кладем на сковороду капусту, перемешиваем и накрываем крышкой. Закрываем крышкой и тушим. Можно налить треть скана воды, чтобы овощи тушились лучше, и гарантированно хватило жидкости. Так мы избежим пригорания овощей.
Минут через десять тушения кладем к овощам лаврушку, горошины перца и нарезанные кубиком помидоры.
Посолите и перемешайте.
Снова закрываем крышкой, тушим гарантированно еще полчаса. Затем оцените готовность и мягкость капусты, попробуйте на специи – по необходимости добавьте еще.
Зелень добавляем в самом конце, минут за пять окончания тушения. Ее мелко рубим и пересыпаем на сковородку. Тушим еще немного и снимаем с огня.
Подавайте в горячем или холодном виде. Тушеная капуста с помидорами может выступать не только в качестве основного блюда, но и гарнира на ваше усмотрение.
Вариант 5: Рагу из тушеной капусты с помидорами и кабачком
Беспроигрышный вариант вкусного овощного рагу с капустой, помидорами, морковью, луком и кабачком. Простой рецепт основного блюда на каждый день. Положите побольше зелени, например, укроп, петрушка, кинза, базилик или зеленый лук – рагу станет только вкуснее и ароматнее.
Моем кочан капусты, вытираем насухо. Отрываем верхние листья, обрезаем все вокруг кочерыжки и шинкуем соломкой удобным способом.
Кабачок тоже сполосните, просушите. Снимите кожуру, мякоть нарежьте средним кубиком.
Складываем капусту и кабачки в казан, поливаем тремя столовыми ложками растительного масла и ставим на средний огонь.
На заметку: лучше всего готовить именно в казане или другой толстостенной емкости. Овощи тушатся в собственном соку, не пригорают, получаются нежными и мягкими.
Пока капуста и кабачок тушатся, займемся другими овощами. Натрите крупно морковь, нарежьте кубиком лук.
Обжариваем отдельно на небольшой сковородке до легкого румяного оттенка.
Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Теперь нарезаем мякоть маленькими кубиками.
На заметку: вы можете использовать консервированные помидоры, они придадут рагу интересный вкус и аромат.
Когда капуста и кабачок будут практически готовы, кладем к ним помидоры и тушим еще пять минут. Затем вводим овощную зажарку, солим, перчим. Не забудьте про чеснок – его чистим и пропускаем через пресс.
Перемешиваем и тушим минут 5-7. Этого времени достаточно. Затем выключаем огонь, закрываем крышкой и даем рагу настояться пятнадцать минут.
Подавайте, присыпав свежей зеленью.
Калорийность блюда
Количество калорий зависит от окончательного выбора ингредиентов: на каком масле вы будете жарить овощи, какую томатную пасту выберите и другие мелкие различия. В целом, разница по калориям не слишком большая, по нашему рецепт 39 калорий на 100 г тушеной капусты. Таким образом блюдо диетическое, подходит для людей соблюдающих рацион для поддержания хороший фигуры или на диете по здоровью (снижению калорий).